Antipasto
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Falso Farro: chicci di sedano rapa, crema di zucchine, estratto di carota, limone 3 reviews , arancia e zenzero, mantecato al Parmigiano Reggiano 36 mesi
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Tonno tra le Nuvole: crudo di tonno rosso, yogurt greco, spuma di patate, cardamono e rosso pomodoro
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Nel bosco d'Estate: tartare di capriolo al coltello, fumo di legno d'acacia, gelato di senape all'antica, carasau all'erba cedrina
Piatto
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Tortellino nel Sole: tortellino tradizionale, crema di fiori di zucca, tartufo nero, crumbles di Parmigiano Reggiano
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Buon Viaggio: risotto Carnaroli riserva San Massimo, lime neri frammentati dell'Oman, gamberi rossi Mazarini e il loro estratto
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Ricciola Nocciola: ricciola di lenza, crema di nocciole del Piemonte IGP, tartufo nero estivo
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Dessert
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Omaggio ad Anna Gennari: panna cotta al forno
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Ghiacciata di Zenzero con cioccolato caldo fondente 85\\%
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Cremoso alle amarene e alla loro salsa
