Arcane 17 Menu

Menu Déjeuner

• Entrée, Plat/ Plat, Dessert

  €24
• Entrée, Plat, Dessert

  €28

• Entrées
• Paté basque, légumes vinaigrés

  €12
• Crudo de poisson selon arrivage, agrumes

  €15
• Plats
• Filet de lieu noir, fenouil et sabayon estragon

  €33
• Canard confit, panais, capres et jus de volailles

  €29
• Desserts
• Crémeux chocolat glacé sur toast, huile d'olive

  €10

Menu Diner

• Pintxos anchois Cantabric

  €5
• Chicharrones, vinaigrette muscat

  €9
• Bikini comté, soubressade & guindillas

  €14
• Charcuteries et maturation du moment
• Ajo blanco, petits pois grillés, tapioca, huile ail des ours & câpres

  €15
• Cœur de bœuf au barbecue, betteraves & anchois fumés

  €17

• Asperges tièdes au foin, sabayon Xérès, lard Colonnata

  €25
• Magret de canard, crucifères, huile brûlée

  €32
• Carpaccio selon arrivage

  €27
• Truite de Banka & échalotes fumées, moutarde noire, fumet bellota, œufs de truite

  €35
• Haricots blancs, consommé de printemps, primeurs & beurre noisette estragon

  €21

• Pêche du jour

  100g €14
• Faux filet maturé 30 jours

  100g €13
• Coquillages, crustacés

  100g €11
• Pièces spéciales sur demande

• Pomme de terre smashée, crème crue

  €7
• Padrón au barbecue

  €9
• Salade et cueillettes

  €7

• Assiette de fromages

  €14
• Tarta de queso

  €13
• Rhubarbe, glace habanero

  €12