Primeros
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Ceviche de corvina con leche de tigre y sandía
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Pulpo crocante, espuma de patata, sal cítrica y ajada
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Steak tartar cremoso de ternera Gallega con pan Carasatu y rabanitos
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Tortilla de Betanzos
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Croquetas de Butifarra /ud
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Ostra rizada natural (las 6)
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Ostra rizada aliñada (las 6)
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Atún soasado, aceituna gordal, hummus de cacahuete y cilantro
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Mejillones en escabeche
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Vieira gallega, crema de maíz y panko
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Aguachile de gamba blanca y tomatillo verde
Segundos
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Presa ibérica marinada, milhojas de patata gallega, panceta y espárrragos a la llama
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Calamar de playa. papada de cerdo a baja temperatura, setas de temporada y puré de zanahoria.
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Arroz meloso de pato con setas, espuma de ajo asado y pimientos de padrón
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Paella de los mares Gallegos al estilo Arume
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Lingote de cordero deshuesado cocinado a baja temperatura, puré de boniato con lima, hinojo aliñado y mayonesa de anchoa
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Lubina en salsa de caldeirada, espinacas, cherrys confitados y picada de avellanas y azafrán
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Burrata con Calabaza asada y salsa de sus propias semillas
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Postres
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Cookie de chocolate y avellanas, mascarpone 14 reviews , frutos rojos y helado de violeta
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Nuestra tarta especial elaborada con nuestro queso gallego D.O. San Simón
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La Torrija de Manuel
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Flan de licor de café con chantilly al anís estrellado
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Pannacotta de coco, espuma de maracuyá y piña.
Vinos Dulces
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Vi del Vent
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Pedro Ximénez
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