Bodendorfs im Landhaus Stricker Menu

Sternenstunden by Holger Bodendorf

• Marinierter Carabiniero
  Grapefruit, Avocadocreme, Meeresfenchel
• Geflämmter isländischer Rotbarsch
  Junge Erbsen, Daikon-Rettich, Ingwer-Yuzuschaum

• Glasierter Kalbsschwanz-Tortelloni
  Jakobsmuschel, Limonen-Saitling, Thymianfond
• Bretonischer Kabeljau
  Pancetta, Birne, Dillblüten, Verjus
• Crépinette von der Wachtel
  Topinambur, eingelegte Kirsche, Trüffelsauce

• Joselito-Schweineschulter
  Gefüllte Schmorzwiebel, dicke Bohnen, BBQ-Jus
• Kotelette vom Salzwiesenlamm
  Tomaten-Confit, milde Knoblauchcreme, gefüllte Powerade

• Amalfi-Zitronen Cannelloni
  Grüner Apfel, Ivore-Kuvertüre, Sorbet von grünen Äpfeln
• Coeur de Guanaja Schokolade
  Kandierte Walderdbeeren, Vogelmiere, Vanille-Sorbet

• Rohmilchkäse
  Von Maître Affineur Waltmann