Il nuovo menù del Beef
Antipasti
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Trancio di pizza romana fatta in casa€16Stracciatella di Andria, dadolata di Chianina IGP e datterini confit all’arancia
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Quesadilla con pollo alla messicana sfilacciato€16Caciocavallo silano, mais al burro, chutney di pomodoro e salsa chimichurri
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Tacos aperti con maiale di cinta senese€16Guacamole, cipolla rossa di Tropea caramellata e honey mustard fatta in casa
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Il nostro kebab€24Carpaccio di wagyu giapponese selezione “Numamoto” scottato, julienne di insalata lollo, veli di pomodori e salsa allo yogurt
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La nostra interpretazione di Vitel tonnè€22Roast-beef di vitello alle erbe, il suo fondo, cubi di tonno marinati alla soia, la sua spuma e frutti di cappero
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Selezione della settimanaChiedere al cameriere la provenienza
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Selezione di SimmentalA seconda della provenienza
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Vacca Holestein olandese
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Scottona di frisona polacca
Taglieri
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Salumi Misti€18Prosciutto Carpegna, salsicce di cinghiale, finocchiona toscana, bresaola di Gio Porro, capocollo e culatello di Zibello
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Formaggi Misti€16Selezione di formaggi dell’azienda Tenuta il Radichino dei fratelli Pira: Toma reale, cretoso al pepe nero, pecorino con affinamento al farro, caciotta Poggio Conte, blu di capra “erborichino”
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Salumi e Formaggi€22Prosciutto Carpegna, salsiccia di cinghiale, finocchiona toscana, bresaola di Gio Porro, capocollo; toma reale, cretoso al pepe nero e pecorino con affinamento al farro e miele
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Prosciutto e Bufala€18Prosciutto Carpegna e bufala DOP
Carpacci
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Carpaccio di chianina IGP€24Az. Agricola San Giobbe con julienne di asparagi marinati al limone, misticanza di germogli e scaglie di parmigiano “vacche rosse” 36 mesi
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Carpaccio di wagyu australiano€30Con tartufo di stagione sale maldon e olio evo
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Carpaccio di wagyu giapponese€35Del distretto di Kagoshima o Hida secondo la disponibilità
Primi
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I classici della tradizione romana€14
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Pappardelle con ragù di manzo dry aged€26
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Trenette di Gragnano al pesto fatto in casa di basilico e tartare di zebra al profumo di limone€26
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Tagliolini, burro di malga, parmigiano reggiano vacche rosse 24 mesi e tartufo di stagione€28
Dalla Cucina
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Polpette di manzo e salsiccia di cinta senese aromatizzate al curry con salsa di zucchine alla scapece€18
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Polpette di manzo ripiene di soffici patate con salsa tzatziki€18
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Polpette di manzo con crema di limone e basilico€18
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Costine di abbacchio alla scottadito con salsa gremolada leggera€24
Street Food
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Classico€16Burger da 200gr di carne di manzo irlandese homemade, pomodoro arletta, insalata lollo e maionese
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Dark Side of the Cheddar€18Burger da 200gr di carne di manzo irlandese homemade, pane nero al carbone vegetale, cetrioli sott’aceto, cheddar, bacon affumicato e maionese al pomodoro
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Il Bufalo€20Burger da 200gr di carne di manzo irlandese homemade, pane rosso alla barbabietola, pomodori insalatari confit, rucola, cipolla di Tropea caramellata, mozzarella di bufala DOP, lardo di cinta senese e salsa bbq al whisky
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Il “Panko”€18Sovraccosce di pollo in panatura panko, pomodori insalatari, rucola, babaganoush e stracciatella di Andria
Contorni
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Patate al forno viterbesi al rosmarino€6
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Patate fritte€6
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Cicoria ripassata aglio, olio e peperoncino€8
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Spinaci all’agro€8
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Fagiolini all’agro€8
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Asparagi all’agro€8
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Friggitelli€8
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Carpaccio di pomodori “cuore di bue”, olio evo, origano siciliano e cipolla di Tropea€6
Griglia
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Lombi nostra selezione frollati minimo 60gg
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Costatahg €14
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Tomahawk frollato nel whiskyhg €14
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Cuberoll frollato nel burrohg €14
Le Nostre Certezze
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Costata porzionata a peso fisso c.ca 0,8kg selezione BEEFBazaar€50
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Fiorentina porzionata a peso fisso c.ca 1kg selezione BEEFBazaar€60
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Tagliata di manzo da 300gr c.ca con contorno di patate al forno€36
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Filetto di manzo da 300gr c.ca con contorno di patate al forno€36
Lombi Premium Tagliati al Momento
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Black angus americanohg €20Entrecote / controfiletto
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Cuberoll Uruguaianohg €12
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Vacca vecchia galiziana
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Vacca portoghese
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Wagyu giapponese del distretto di Kagoshima o Hidahg €45A seconda della disponibilità
Dessert
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Spuma allo yogurt, scaglie di cioccolato Amedei e pesche€8
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Babà al rum su crema inglese all’arancia e ciuffi di panna€10
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Tartelletta con crema pasticcera e lamponi€10
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Crêpes con crema di nocciole e gelato alla crema€10
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Frutta di stagione€8
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Sorbetto al limone o gelato€8Chiedere ai camerieri i gusti
The english menù
Appetizers
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Slice of homemade Roman-style pizza€16Andria stracciatella, IGP Chianina beef cubes, and orange candied cherry tomatoes
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Quesadilla with shredded Mexican-style chicken€16Silano caciocavallo cheese, buttered corn, tomato chutney, and chimichurri sauce
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Open tacos with Cinta Senese pork€16Guacamole, caramelized Tropea red onion, and homemade honey mustard
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Our kebab: seared Japanese Wagyu carpaccio “Numamoto” selection€24Lollo lettuce julienne, thin tomato slices, and yogurt sauce
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Our take on Vitello tonnato€22Herb-roast veal, veal reduction, soy-marinated tuna cubes, tuna foam, and caper fruits
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Avocado€18Chianina beef with guacamole, sour cream with chives, and toasted hazelnuts
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Asparagus€18Chianina beef with julienne of asparagus, tartar sauce, and lime Philadelphia
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Chianina beef with seasonal truffle
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Zebra€18Kenyan zebra meat, hand-chopped with Maldon salt and EVO oil
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Australian Wagyu€22Hand-chopped wagyu with Maldon salt and EVO oil
Cured Meats & Cheese Boards
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Mixed Cold Cuts€18Carpegna ham, wild boar sausage, Tuscan fennel salami, Gio Porro bresaola, capocollo, and Zibello culatello
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Mixed Cheeses€16Selection from “Tenuta il Radichino” farm: Toma Reale, creamy black pepper cheese, farro-aged pecorino, Poggio Conte caciotta, and “Erborichino” goat blue cheese
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Cold Cuts & Cheeses 30 reviews€22Carpegna ham, wild boar sausage, Tuscan fennel salami, Gio Porro bresaola, capocollo; Toma Reale, creamy black pepper cheese, farro-aged pecorino, and honey
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Ham 2 reviews & Buffalo Mozzarella€18Carpegna ham and buffalo mozzarella PDO
Carpaccios
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Chianina IGP beef carpaccio€24Chianina IGP beef carpaccio with lemon-marinated asparagus, mixed sprouts, and 36-month aged “vacche rosse” Parmigiano flakes
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Australian Wagyu carpaccio€30Australian Wagyu carpaccio with seasonal truffle, Maldon salt, and EVO oil
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Japanese Wagyu carpaccio€35Japanese Wagyu carpaccio from Kagoshima or Hida district (availability-based)
Pasta Dishes
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Roman traditional classics€14
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Pappardelle with dry-aged beef ragù€26
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Gragnano trenette with homemade basil pesto and zebra tartare with lemon scent€26
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Tagliolini with mountain butter, 24-month aged Parmigiano Reggiano “vacche rosse,” and seasonal truffle€28
From the Kitchen
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Beef and Cinta Senese sausage meatballs scented with curry, served with zucchini alla scapece sauce€18
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Beef meatballs stuffed with soft mashed potatoes, served with tzatziki sauce€18
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Beef meatballs with lemon and basil cream€18
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Grilled lamb chops “alla scottadito” with light gremolata sauce€24
Street Food
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Classic€16200g Irish beef burger, tomato, lollo lettuce, and mayo
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Dark Side of the Cheddar€18200g Irish beef burger, black charcoal bun, pickles, cheddar, smoked bacon, and tomato mayo
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Il Bufalo€20200g Irish beef burger, beetroot bun, confit tomatoes, arugula, caramelized Tropea onion, buffalo mozzarella PDO, Cinta Senese lard, and whisky BBQ sauce
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Il “Panko”€18Panko-breaded chicken thighs, tomato, field arugula, babaganoush, and Andria stracciatella
Contorni
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Roasted Viterbo-style potatoes with rosemary€6
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French fries€6
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Sautéed chicory with garlic, olive oil, and chili pepper€8
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Steamed spinach with lemon dressing€8
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Steamed green beans with lemon dressing€8
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Steamed asparagus with lemon dressing€8
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Friggitelli€8
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“Cuore di bue” tomato carpaccio with EVO oil, Sicilian oregano, and Tropea onion€6
From the Grill
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Aged Loin Cuts (minimum 60 days) - Ribeye 6 reviewshg €14
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Aged Loin Cuts (minimum 60 days) - Tomahawk aged in whiskyhg €14
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Aged Loin Cuts (minimum 60 days) - Cuberoll aged in butterhg €14
Our Signature Selections
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Fixed-weight Ribeye Steak approx. 0.8 kg – BEEF BAZAAR selection€50
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Fixed-weight T-bone Steak approx. 1 kg – BEEF BAZAAR selection€60
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Sliced Beef Steak approx. 300g with roasted potatoes€36
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Beef Tenderloin approx. 300g with roasted potatoes€36
Premium Cuts – Cut to Order
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American Black Angus Entrecôte / Striploin100g €20
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American Black Angus Tomahawk100g €20
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Uruguayan Cuberoll100g €12
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Galician Old Cow Ribeye100g €11
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Galician Old Cow T-bone100g €11
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Portuguese Cow Ribeye100g €10
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Portuguese Cow T-bone100g €11
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Japanese Wagyu from Kagoshima or Hida (subject to availability)100g €45
Premium Cuts – Fixed Weight
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Weekly selection – ask the waiter for origin
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Simmental (depending on origin)
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Dutch Holstein Cow
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Polish Friesian Heifer (Scottona)
Dessert
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Yogurt mousse with Amedei chocolate shavings and peaches€8
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Rum baba with orange custard and whipped cream€10
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Raspberry custard tartlet€10
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Crêpes with hazelnut cream and vanilla ice cream€10
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Seasonal fruit€8
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Lemon sorbet or ice cream€8(ask the waiter for flavors)
