CARTESIANO Restaurante Menu

Menu

• Aguachile de rib-eye con chinicuiles

  180.00
  Finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos.
• Aguachile de queso panela

  120.00
  Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
• Aguachile CARTESIANO

  180.00
  Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
• Timbal de atún

  170.00
  Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
• Esquites ancestrales

  120.00
  La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón en leche de tigre y un shot de caldo cantinero.
• Queso CARTESIANO

  120.00
  Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
• Taco de chapulines

  65.00
  Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
• Taco de barbacoa de sirloin

  70.00
  Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.

• Fideo seco con huitlacoche

  110.00
  Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle, queso fresco, chile serrano y chicharrón.
• Pasta con camarones enchilpayados

  160.00
  La tradicional salsa estilo veracruzano.
• Jugo de carne

  145.00
  Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
• Sopa de médula

  120.00
  Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
• Sopa de tomate rostizado

  95.00
  Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.

• Asado rústico

  295.00
  Corte delgado de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
• Itacate

  200.00
  Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
• Mixiote de hongos

  150.00
  Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole.
• Enmoladas

  175.00
  4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema.
• Mole de cenizas

  175.00
  Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
• Pescado envuelto en hoja santa

  235.00
  Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
• Camarones al limón y chiles secos

  220.00
  Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.

• Panqué de elote

  60.00
• Jericalla de plátano macho tatemado

  60.00
• Tamal de chocolate

  45.00
• Helado artesanal

  50.00

• Jarra de agua

  70.00
• Limonada/Naranjada

  45.00
• Refresco

  30.00
• Agua mineral

  30.00
• Botella de agua natural 600 ml

  50.00
• Café 1 review

  25.00
• Té

  25.00
• Cerveza

  45.00
• Michelada

  55.00
• Ron

  75.00
• Brandy

  75.00
• Whisky

  85.00
• Tequila

  75.00
• Mezcal

  85.00