Disco Menu

Exemple de menu du déjeuner.

• Praires gratinées
• Tarama maison, artichauts et radis

• Onglets de boeuf, caviar d'aubergines fumé, broccolinis
• Lieu jaune, sabayon citron, Padron grillés, cédrat confit.

• Beignets de ricotta, caramel beurre salé, sorbet pomme-coing
  (Tout est maison même le sorbet!)
• Ganache chocolat noir, glace sésame noir.
  Tout est maison!

MENU-Englishversion.

• Artichoke, herb oil and tarama

  €10
• Gratinated Vénus clams, jalapenos and fresh herbs

  €10
• Jambon Duroc Grande Réserve, 48 months, Spain

  €12
  Pairing: "Calanques", Provence, vdf, rosé: 6.

• Confit beef, quince vinegar gel, shiso and apricot jelly

  €15
  Pairing: "Regarde la mer", Provence, vdf, red: 6.
• Lobster and butter, lobster broth, shallot and lemon croûtons

  €19
  Pairing: "Parlez-moi d'amour", Provence, vdf, white: 6.
• Octopus takoyakis au poulpe, mirin mayonnaise, Teriaki and Katsuobushi

  €12
  Pairing: "Clos des Orfeuilles", Pays nantais, aop, white: 5.

• Duck breast, cream of green peas and winkles, vegetable sauce

  €25
  Pairing: "Plan Dieu", Vallée du Rhône, aop, red: 6.
• Monkfish, confit Reine de coeur tomato, Guanciale crumb, horseradish jus

  €28
  Pairing: "Brise marine", Languedoc, aop, white: 7.
• Vegetarian dish available upon request

  €22

• Beetroot sorbet betterave, lemon cake and redcurrents

  €10
• Roasted apricot, yoghurt icecream, almond crumble amande, bay leaf caramel and mascarpone

  €11
  Pairing: "Jurançon", Sud-Ouest, aop, white: 7.
• Lemon and black sesame Semifreddo

  €10
  Pairing: "Joannizza", Italie, igt, bubble: 8.

Menu ETE 26

• Artichaut, tarama, huile aux herbes.

  €10
  Accords: "Calanques", blouge : 6.
• Vénus gratinées, jalapenos et herbes.

  €10
  Accords: "Calanques", blouge : 6.
• Jambon Duroc Grande Réserve, 48 mois, Espagne.

  €12
  Accords: "Calanques", blouge : 6.

• Boeuf confit, gel au vinaigre de coing, gelée au shiso et abricot.

  €15
  Accord: "Regarde la mer", Provence, vdf, rouge : 6.
• Homard au beurre, bouillon de homard, croûtons à l'échalote et au citron.

  €19
  Accord: "Parlez-moi d’amour", Provence, vdf, blanc : 6.
• Takoyakis au poulpe, mayonnaise au mirin, Teriakiet Katsuobushi.

  €12
  Accord: "Clos des Orfeuilles", Pays nantais, aop, blanc : 5.

• Magret de canard, crème de petits pois aux bigorneaux, sauce végétale.

  €25
  Accord: "Plan Dieu", Vallée du Rhône, aop, rouge : 6.
• Lotte, tomate Reine de coeur confite, chapelure au guanciale, jus au raifort.

  €28
  Accord: "Brise marine", Languedoc, aop, blanc : 7.
• Plat végétarien à la demande.

  €22

• Sorbet betterave, cake au citron, groseilles.

  €10
• Abricot rôti, glace au yaourt, crumble amande, caramel au laurier et mascarpone.

  €11
  Accord: "Jurançon", Sud-Ouest, aop, blanc: 7.
• Semifreddo citron, sésame noir.

  €10
  Accord: "Joannizza", Italie, igt, bulles : 8.