La Central SP Menu

Menu

• Saganaki
  Queso Kefalotyri | brandy | limón amarillo
• Croquetas 8 reviews
  Jamón ibérico | aioli | arúgula
• Betabel
  Betabel baby | cremoso de queso de cabra | pistache | miel de trufa
• Queso Asado
  Panela | costra de chiles | zucchini | tomate deshidratado | cristal de ajonjolí
• Kastakán
  Mollejas de res | habanero | aguacate | pico de gallo
• Carpaccio 3 reviews
  Filete de res | arugúla | shishito | balsámico | fritters de jalapeño y trufa | grana padano
• Egg Rolls
  Pato confitado | mole poblano | morita
• Escargot 4 reviews
  Tuétano | mantequilla de morita | poro | guarnica tempura
• Vuelve a la Vida
  Camarón | pulpo | callo de hacha | aguacate | leche de tigre | salsa cóctel | cilantro
• Atún 4 reviews
  Aleta amarilla | pepino | sandia | aguacate | salsa macha | ponzu | wonton | Jamaica
• Hongos
  Hongos del día | tierra de porcini | poro | cipollini confitada | parmesano
• Coliflor 9 reviews
  Tzatziki | chile serrano | Kalamata | tomate cherry | vinagreta de Tajín y serrano
• Queso Brie 4 reviews
  Atropellado | Jamaica | miel de trufa | pistache
• Gyozas
  Barbacoa | chipotle | cilantro | aguacate | cebolla cambray
• Esquite
  Elote amarillo | elote blanco | polvo de chiles | limón | queso fresco | aioli chipotle

• Burrata
  Farro | pesto | tomate heirloom | parmesano
• Nopal
  Nopal curado | sandía | aguacate | feta | vinagreta de limón | arúgula | berros
• Kale Caesar
  Kale | garbanzo | aguacate | pan de centeno | grana padano
• Pera
  Pera pochada | macadamia caramelizada | lechugas | gorgonzola | balsámico | vino tinto

• Tortilla
  Caldo de tomate con guajillo | aguacate | panela | crema
• Elote
  King crab | pimientos | jalapeño | tocino | cebollín | apio | gouda añejo

• Risotto 11 reviews
  Hongos del día | grana padano | papel de camote | trufa
• Tortelli
  King crab | crema de limón | salvia frita | espárragos
• Cochinita
  Korobuta porkbelly | salsa pibil | habanero | cipollini encurtidas
• Scallops
  Callo de hacha u10 | elote amarillo | puré de trufa | tocino | shishito | alcachofa de Jerusalén
• Filete 6 reviews
  Filete de res | demi de Jamaica y morita | puré de papa | foie gras | col de Bruselas
• Short Rib
  Salsa cortadillo | espuma de papa | zanahorias confitadas
• Cordero 6 reviews
  Chuletas de cordero | pipián verde | papas fingerling | jocoque | cebolla brulee | chícharo chino
• Salmón 14 reviews
  Raíz de apio | chile piquín | chícharo chino | zucchini
• Pollito de Leche
  Rostizado | puré de alcachofa de Jerusalén | hongos | papa fingerling | zanahorias confitadas | cipollini | zucchini | demi glaze de pollo
• Camarones
  Camarón u8 | pimentón de la vera | chorizo ibérico | pure de raíz de apio | sofrito negro | consomé de azafrán
• Pesca del Día
  Inspiración diaria del chef
• Pulpo 20 reviews
  Romesco negra | papas fingerling | slaw de apio | pimentón de la vera
• Tacos de Filete
  220 gr. Filete de res | frijol | tuétano | cipollini | aguacate | chipotle | cebolla ahumada crujiente | cilantro
• Hamburguesa Wagyu 1 review
  180 gr. Carne wagyu americana | queso brie | arúgula | pesto de tomate deshidratado | tocino al maple | papas trufadas

• Ribeye Elite Prime 450 Gr.
  Guarnica asado | cebolla cambray | puré de ajo rostizado
• Ribeye Añejo 400 Gr.
  Añejo al Mezcal | chile de árbol | tuétano | cebolla confitada
• Elite Prime Striploin 450 Gr.
  Salsa entrecot | papas fritas | hongos confitados
• Cowboy Elite Prime 1.2 kg
  Fingerling rostizadas | shishito | cebolla cambray
• Porterhouse Prime 1.3 kg
  Fingerling rostizadas | guarnica asado | cebolla cambray
• Tomahawk 1.2 kg
  Añejado en whiskey | puré de papa | col de Bruselas | guarnica asado
• Wagyu A5 200 Gr.
  Corte a disponibilidad | ensalada de tomate | ponzu

• Millionaire Potatoes
• Papas Rostizadas
• Espárragos al Grill
• Puré de Papa Robuchon
• Arroz la Central

Desayuno

• Fruta de Temporada
  Yogurt de vainilla / granola
• Avocado Toast
  Pan tostado / aguacate / huevo
• Omelette al Gusto
• Huevos al Gusto
• Huevos Benny
  English muffin / jamón canadiense / huevos pochados / salsa holandesa
• Machacado con Huevo
  Carne seca / pico de gallo / frijoles negros
• Huevos Rancheros
  Huevos estrellados / tortilla de maíz / frijoles negros / salsa ranchera
• Chilaquiles 4 reviews
  Salsa verde o roja / tortilla de maíz / crema / mezcla de quesos / frijoles negros. Huevo (2), Pollo, Chicharrón
• Desayuno la Central
  Chilaquiles / huevos al gusto / guisado / frijoles negros
• Molletes
  Pan francés / frijoles / mezcla de quesos
• Guisados
  Papa / picadillo / chicharrón / asado / deshebrada
• Tacos de Canasta (5)
  Picadillo / frijoles / chicharrón / papa / deshebrada
• Barbacoa
  Barbacoa 200 gr. / tortillas
• Waffles
  Mantequilla / fruta de temporada / crema batida / miel de maple / tocino
• French Toast
  Nutella / plátano / tocino

• Huevo
• Papas
• Frijoles
• Aguacate
• Tomate
• Tocino

• Leche
• Leche con Chocolate
• Jugo de Naranja
• Jugo Verde
• Jugo de Manzana
• Jugo de Toronja
• Mimosa la Central
• Mimosa 47
• Cafè Refil

Postres

• Bosque
  Tronco de chocolate | cremoso de menta | esponja de pistache | sorbete de frutos rojos | tierra de cocoa
• Higo & Camembert
  Madalena de nuez | cheesecake | compota de higos | cremoso de vino tinto | higo caramelizado | sorbete de vino tinto
• Hazelnut
  Tierra húmeda de chocolate | brownie | mousse de avellana | merengue de chocolate | sorbete de haba tonka
• Plátano & Café 32 reviews
  Mousse de café | biscuit de plátano | caramelo de plátano | cremoso de caramelo | esponja de café | nuez de la india
• Green Apple
  Panacota de manzana | crumble de canela | helado de queso de cabra | ate de membrillo | dona de manzana
• Coconut Hibiscus
  Mousse de coco | cremoso de Jamaica | macaroon | frambuesa | crumble de coco | sorbete jamaica
• Lego
  Mousse de yogurt | gelatina de lychee | crumble de limón | mermelada de fresa | sorbete de fresa y vainilla