La Chaise Haute Menu

Carte Juin

• Petit pois en salade, pickles d’oignons rouge, cerise burlat et chèvre affiné

  €14
• Ceviche de Dorade aux agrumes, lait de coco, citronelle et gingembre

  €14
• Tartelette sablée parmesan, tomates anciennes, olives taggiasche et radis de couleurs

  €12

• Courgettes à la niçoise condimentées, yaourt grec aux herbes, noix et oignons frits

  €22
• Merlu de ligne grillé, coulis de cresson de fontaine, courgettes jaunes et pousses de moutarde

  €28
• Carré de Veau de l’Aveyron rôti, aubergines confites au miso, tomates anciennes de la famille Huitric

  €26
• Bavette de Bœuf Black Angus, purée de pomme de terre fumée, sucrine grillées et poivrons rouge

  €34

• La Sole de petits bateaux meunière

  €55
  Persil, citron et purée fumée
• Le Ris de Veau croustillant

  €46
  Carottes des sables glacées et jus de volaille corsé

• Tarte tatin traditionnelle à partager

  €18
  Crème légère et glace vanille
• Pavlova aux fraises gariguettes de Sologne

  €14
  Crème légère et sorbet fraise
• Paris-Brest à la noix de pécan

  €12
  Sauce caramel
• Tartelette fondante au chocolat

  €12
  Crumble cacao et fleur de sel, glace au poivre de Timut
• Glaces et sorbets maison en dégustation

  €10