Гарниры
-
Батат фри с пармезаном и трюфельным айоли620₽Батат, трюфельный майонез (майонез, паста трюфельная, масло оливковое с трюфелем, бульон куриный, соус соевый, сахар, перец черный, водоросли комбу, стружка тунца), сыр пармезан, масло оливковое с трюфелем
-
Брокколи, зелёный соус сальса750₽Брокколи, масло растительное, лимон, масло оливковое, соус понзу, сахар, соль, чемула (масло растительное, масло оливковое, кинза, петрушка, филе анчоуса, лимон, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, зира, соль), шпинат, масло растительное, чеснок, сол
-
Картофельное пюре550₽Картофель, масло сливочное, сливки, молоко, масло оливковое
Десерты
-
Медовик 1 review690₽Тот самый вкус медовика из детства. Насыщенные медовые коржи, медовая пропитка и сметанный крем. Натуральная сладость от мёда, без использования сахара в креме
-
Тарталетка пекан1100₽Песочная тарталетка с добавлением фундучного франжипана, ганаша на темном шоколаде, верх - мусс пекан с добавлением креме и пралине на основе того же ореха, украшается велюром на карамельном шоколаде и карамелизированным пеканом
-
Фисташковый десерт990₽Верх - фисташковый ганаш, фисташковое пралине, украшен велюром Низ- фисташковый мусс с фисташковым креме, нежный дакуаз, украшенный зеркальной глазурью, основа - печенье песочное
Закуски
-
Битые огурцы 1 review , лангустины, кешью990₽Битые китайские огурцы в классическом стиле, замаринованные с чили, чесноком и большим количеством премиального соевого соуса. Подаем с ошпаренными лангустинами, подмаринованными в соусе Xo. Украшаем хрустящим кешью и кинзой
-
Вителло тоннато 3 reviews , кимчи, рукола990₽Говядина, тунец, майонез, анчоус филе в масле, рукола, сыр пармезан, соус соевый, соус кимчи, масло оливковое, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, кинза, соль, сахар, перец черный
-
Стриплойн барбекю, тоннато, васаби1570₽Тонко нарезанные слайсы мраморного стриплойна (слегка выдержанного) выкладываем на соус из тунца, опаливаем березовым поленом и дополняем прессингом на основе корня васаби и водоросли
-
Тартар из говядины, выдержанный сыр, трюфель 5 reviews1190₽Тартар замешиваем с печеным маринованным перцем, маринованным ялтинским луком, горчицей и копченым маслом, подаем с бриошью, трюфелем и муссом из выдержанного сыра
Закуски и Салаты
-
Битые огурцы 1 review , лангустины, кешью990₽Битые китайские огурцы в классическом стиле, замаринованные с чили, чесноком и большим количеством премиального соевого соуса. Подаем с ошпаренными лангустинами, подмаринованными в соусе Xo. Украшаем хрустящим кешью и кинзой
-
Большой зеленый салат, алоэ-дрессинг1360₽Авокадо, брокколи, огурцы, цукини, бобы эдамаме, салат мангольд, салат пак-чой, салат мизуна, базилик, кинза, алоэ с медом, яблоко, киви, петрушка, лист лайма, масло растительное, лемонграсс, лайм, мята, семечки тыквы, семена льна, фенхель свежий, са
-
Буррата, фермерские томаты, клубника1650₽
-
Вителло тоннато 3 reviews , кимчи, рукола990₽Говядина, тунец, маонез, анчоус филе в масле, руккола, сыр пармезан, соус соевый, соус кимчи, масло оливковое, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, кинза, соль, сахар, перец черный
-
Запечённый морской ёж с лангустом и соусом кабаяки810₽Запеченный морской еж, лангустин, соус кабаяки и мусс из выдержанного сыра
-
Карпаччо из сладкой креветки с понзу и лаймом1670₽Свежая глубоководная креветка Ама-Эби сырая, отбитая в тонкий пласт с солью Мальдон, цедрой лайма и маслом Хо. Дополняется маринованным арбузом и соусом понзу-каламанси
-
Маринованные оливки640₽Оливки сицилийские, оливки ночелара, оливки каламата, чеснок, розмарин, соус соевый, мицукан, крахмал, стружка тунца, водоросли нори, масло оливковое, сахар, вода
-
Салат с осьминогом и молодым картофелем1890₽Жареный осьминог с молодым картофелем, соус руй, микс-салат (мизуна, пак чой, мангольд), заправленный оливковым маслом, маринованные перцы рамиро, микс маринованных оливок
-
Стриплойн барбекю, тоннато, васаби1570₽Тонко нарезанные слайсы мраморного стриплойна (слегка выдержанного) выкладываем на соус из тунца, опаливаем березовым поленом и дополняем прессингом на основе корня васаби и водоросли
Каша, блины
-
Блины 6 reviews850₽Нежные тонкие блинчики (молоко, мука, яйца, сода) классический вариант завтрака, который напоминает о детстве
-
Блины с икрой и сметаной1150₽Нежные тонкие блинчики (молоко, мука, яйца, сода) - классический вариант завтрака, который напоминает о детстве. Подаем с икрой и сметаной
-
Блины с уткой и сметаной1200₽Нежные блины с сочной утиной начинкой, дополненные сливочным маслом и насыщенным луковым демигласом. Подаются со сцеженной сметаной. Сытное блюдо с мягким сливочным вкусом и глубоким мясным ароматом
-
Каша овсяная490₽Овсяная каша на коровьем молоке
-
Каша пшённая430₽Пшенная каша на коровьем молоке
-
Сырник с соусом англез750₽Ванильный сырник из творога и муки, подаем на классическом соусе англез с добавлением ванили и соусом из чёрных ягод смородины
Круассаны и Роти
-
Крок сэндвич с тамбовским окороком и яйцом1100₽Ароматный зерновой хлеб со сливочным маслом, сырным и горчичным соусами, тамбовским окороком, узбекскими томатами и моцареллой. Дополняется куриным яйцом, сибулетом, чёрным перцем и имбирным огурцом. Сытно, сочно и сбалансировано по вкусу
-
Круассан, сыр бри, трюфель 5 reviews1200₽Классический круассан из дрожжевого теста разрезаем пополам. Внутри - нежный скрембл. На верхнюю часть круассана кладем расплавленный сыр бри и свежий трюфель
-
Роти с лангустинами, скрембл1150₽Жареная лепешка Роти (слоёная на основе растительного масла) подается с нежным скремблом из яиц, авокадо, жареными лангустинами и свежей кинзой
Максимальная польза
-
Белковый омлет с цукини и пармезаном950₽Воздушный белковый омлет готовится на сливочном масле. Сверху микс-салат с цукини, каперсы
-
Зеленые оладьи с кремом из базилика1050₽Зелёные оладьи (брокколи, зелёный горошек, шпинат, киноа) подаём с кремом из базилика, зелёным горошком и пряными травами
-
Зерновой тост, авокадо, яйцо пашот980₽Свежеиспечённый, обжаренный зерновой хлеб, крем-фреш из лайма и авокадо, заправленный сальсой из свежих трав. Подаём с яйцом пашот, миксом зелени и сыром пармезан
-
Чиа-пудинг с манго680₽Кокосовое молоко, семена чиа, сироп топинамбура
Напитки
-
Домашний лимонад Имбирь и Лемонграс550₽Основа: ферментированные листья яблони и груши из Грузии, купаж зелёных кавказских чаёв с мятой. Добавки: сорбет из свежего имбиря, сироп лемонграсс, лимонный фреш, сублимированное яблоко, грушевая эссенция, свежая мята и имбирь
-
Домашний лимонад Личи-алое550₽Пюре из личи, огурцы свежие, алоэ с медом, вода
-
Домашний лимонад Маракуйя и Аранчата550₽Аранчата, пюре из маракуйи, лайм, вода
-
Домашний лимонад Фейхоа и юдзу550₽Свежие плоды фейхоа, джем и концентрированный сок юдзу (азиатский гибрид лимона и мандарина), свежий лайм-фреш, содовая
-
Сан Бенедетто без газа750₽
-
Сан Бенедетто с газом750₽
-
Свежевыжатый сок Ананас1200₽
-
Свежевыжатый сок Апельсин650₽
-
Свежевыжатый сок Грейпфрут650₽
-
Свежевыжатый сок Морковь600₽
-
Свежевыжатый сок Сельдерей600₽
-
Свежевыжатый сок Яблоко600₽
-
Сок в бутылках (Йога)550₽
Новинки меню
-
Буррата, фермерские томаты, клубника1650₽Ливочная буррата с тремя видами сезонных томатов (узбекские, желтые кумато, черные бычье сердце), свежей клубникой и кремом из черемши. Подается с хлебом тартин
-
Гаспачо из сладких томатов, маринованные лангустины950₽Традиционный андалузский холодный суп из сладких подкопченных томатов с запеченным перцем Рамиро и свежими овощами. Легкая пикантность от перца чипотле. Подается с маринованными в масле лангустинами
-
Карпаччо из сладкой креветки, арбуз, понзу1490₽Свежая глубоководная креветка Ама-Эби сырая, отбитая в тонкий пласт с солью Мальдон, цедрой лайма и маслом Хо. Дополняется маринованным арбузом и соусом понзу-каламанси
-
Салат с жареным персиком, хамон из утки, страчателла1490₽Микс хрустящих листьев с персиками на гриле, черными томатами черри и страчателлой. Заправка из юдзу, апельсина и меда. Добавлены карамелизированный пекан и утиный хамон
-
Якитори из лангустинов, жареный рис1250₽Жареный рис Шинаки с яйцом, овощами и заправкой из имбиря, водорослей и васаби. Подается с якитори из лангустин в глазури умами и спайси, маринованными имбирными огурцами и кинзой
Основное
-
Батат фри с пармезаном и трюфельным айоли620₽Батат, трюфельный майонез (майонез, паста трюфельная, масло оливковое с трюфелем, бульон куриный, соус соевый, сахар, перец черный, водоросли комбу, стружка тунца), сыр пармезан, масло оливковое с трюфелем
-
Брокколи, зелёный соус сальса750₽Брокколи, масло растительное, лимон, масло оливковое, соус понзу, сахар, соль, чемула (масло растительное, масло оливковое, кинза, петрушка, филе анчоуса, лимон, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, зира, соль), шпинат, масло растительное, чеснок, сол
-
Бургер с мраморной говядиной и чеддером1520₽Котлета из говядины, булочка бриошь, соус чипотеле, томаты, сыр чеддер, имбирные огурцы, соус сладкий чили, картофель фри
-
Говяжьи щёчки в соусе кьянти, картофельное пюре 1 review , маринованные овощи1250₽Щеки говяжьи, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, куриный бульон, грибы шиитаке, соус мицукан, соус соевый, крахмал, стружка тунца, водоросли нори, черемша маринованная, лук ялтинский, капуста маринованная, картофельное пюре (картофель, масло,
-
Орзо с морепродуктами1550₽Паста орзо, лук шаллот, вино белое, чеснок, тимьян, томаты, масло сливочное, пармезан, вонголе, лангустины, базилик
-
Орзо с морепродуктами1460₽Паста орзо, лук шаллот, вино белое, чеснок, тимьян, томаты, масло сливочное, пармезан, вонголе, лангустины, базилик
-
Осьминог 8 reviews , ромеско, молодой картофель, печёная паприка2650₽Осьминог, картофель мини, соус ромеско (перец рамиро, томаты, масло сливочное, соус наршараб, орех фундук, соус соевый, уксус хересный, соль, паприка, масло оливковое), перец рамиро, кинза, уксус винный, чемула (масло оливковое, кинза, петрушка, анчо
-
Осьминог 8 reviews , ромеско, молодой картофель, печёная паприка2450₽Осьминог, картофель мини, соус ромеско (перец рамиро, томаты, масло сливочное, соус наршараб, орех фундук, соус соевый, уксус хересный, соль, паприка, масло оливковое), перец рамиро, кинза, уксус винный, чемула(масло оливковое, масло растительное, ки
-
Равиоли с уткой, белые грибы, трюфель 5 reviews1590₽Итальянское блюдо, представляющее собой тонкое домашнее тесто, наполненное начинкой из утиного мяса с дополнением джема из лука и пикантным соусом кочуджан подаем их в соусе качо э пепе, дополняя их обжаренными белыми грибами при подаче дополняем све
-
Соте из морепродуктов, оливки, томаты, молодой картофель3500₽Обжаренные с чесноком и белым вином морепродукты (лангустины, кальмары, мидии, креветки), молодой запеченный картофель, пряный томатный соус (с жареным чесноком, базиликом, тимьяном), томаты, оливки, каперсы, базилик
-
Спагетти арабьята с лангустинами1650₽
-
Филе миньон 1 review , кейл, белые грибы, перечный соус2320₽Вырезку выдерживаем в камере сухого вызревания (dry age), жарим на японском гриле робата до нужной прожарки (по стандарту medium), подаем с обжаренными белыми грибами, бланшированными листьями кейла и соусом на основе компотского перца
-
Цыпленок с огня1800₽Фермерского цыпленка маринуем сутки в смеси йогурта, специй (копченая паприка, кориандр), оливкового масла и лимона, обжариваем на гриле, подаем с припущенным шпинатом, жемчужным луком, также добавляем немного пюре из печеного чеснока (после запекани
-
Якитори из лангустинов / жареный рис950₽Жареный рис Шинаки с яйцом, овощами и заправкой из имбиря, водорослей и васаби. Подается с якитори из лангустин в глазури умами и спайси, маринованными имбирными огурцами и кинзой
Салаты
-
Большой зеленый салат, алоэ-дрессинг1360₽Авокадо, брокколи, огурцы, цукини, бобы эдамаме, салат мангольд, салат пак-чой, салат мизуна, базилик, кинза, алоэ с медом, яблоком, киви, петрушка, лист лайма, масло раститетельное, лемонграсс, лайм, мята, семечки тыквы, семена льна, фенхель свежий,
-
Салат с осьминогом и молодым картофелем1890₽Жареный осьминог с молодым картофелем, соус руй, микс-салат (мизуна, пак чой, мангольд), заправленный оливковым маслом, маринованные перцы рамиро, микс маринованных оливок
Свежие морепродукты
-
Карпаччо из лосося и васаби-соусом1250₽Лосось подаём на креме из хрена, дополняем сверху соусом из корня васаби и водорослей, сальса из маринованных в фенхеле и душистом перце огурцов, сверху цедра лайма
-
Сахалинский гребешок с личи1570₽Свежий сахалинский гребешок нарезается крупными кусками, подается с пряным сливочно-кокосовым соусом лече де тигре, дополняется соленым кумкватом, ягодами личи и парой капель масла на основе листьев кафирского лайма
-
Севиче из сибаса с манго1350₽
Супы
-
Куриный суп с орзо и яйцо750₽Классический куриный бульон с пастой орзо, маринованным цыпленком и яйцом
-
Том ям с тортеллини из морепродуктов820₽Крабовый пряный биск с небольшим добавлением специй, начинка из угря, осьминога, креветки и лосося, с добавлением маскарпоне и специй. Дополненный кокосовой эспумой
Яйца
-
Бенедикт на круассане с индейкой и яйцом пашот1320₽
-
Бенедикт на круассане с лососем и яйцом пашот1380₽
-
Драник с пастрами из говядины и яйцом пашот1160₽Хрустящие картофельные драники с нежной говяжьей пастрами, яйцом, копчёной сметаной и пармезаном. Подаются с маринованным луком, хреном, кервелем и голландским соусом. Сытно, ароматно и с лёгкой пикантностью
-
Омлет 1 review460₽Омлет из яиц, взбитых с молоком и сливками
-
Омлет с белыми грибами и трюфелем1100₽Нежный сливочный омлет с обжаренным шалотом, тимьяном и белыми грибами, приготовленный на сливочном и растительном масле с добавлением белого вина. Дополняется сырной базой качо, петрушкой и ароматным трюфелем
-
Омлет со страчателлой1100₽Омлет по французской технологии с добавлением сливок. Внутрь кладём нежный сыр страчателла и заворачиваем омлет. Подаём со сладкими узбекскими томатами и миксом из свежей зелени, заправленным оливковым маслом
-
Скрембл торнадо с гребешками1250₽Нежный воздушный скрембл на сливочном и растительном масле с мелкими гребешками, дополненный насыщенной сырной базой качо. Лёгкое, сливочное блюдо с деликатным морским вкусом
-
Шакшука с копчёной фетой и ялтинским луком950₽Блюдо из яиц, томленных в ароматном соусе из спелых томатов, сладкого перца и специй. Нежная копчёная фета придаёт легкий дымный вкус, а ялтинский лук добавляет сладости и глубины. Подаётся горячей - с хрустящим хлебом
