Entradas
-
Molotes de plátano machoRellenos de queso doble crema, mantequilla ahumada, salsa de papadzul y mole amarillito.
-
Tetelas de masa de maízRellena de chicharrón prensado, salsa de papadzul de pistache y ensalada de quelites.
-
Crudo de pescadoEn salsa de pepino, chaya y limón, mayonesa de chile habanero tatemado y pepino encurtido.
-
Xilotes asadosCon mayonesa de elote pibinal y chintextle y polvo de chapulines.
Platos Fuertes
-
Calabaza al rescoldoCon sikil pak y ensalada de quelites.
-
De rabo de res braseado, mole de olla y espuma de plátano macho.
-
Camarones asadosCon mayonesa de chicatanas y chintextle, risotto de maíz y queso de bola.
-
Confitado en manteca y prensado, salsa de chilmole, ensalada de quelites, mojo de chapulines y puré de longaniza de Valladolid.
Menus of restaurants nearby
Postres y Coctelería de Autor
-
Ya’axBizcocho de quelites, helado de hierba santa, merengue deshidratado de cilantro y aceite de hierbabuena y kéfir.
-
ChokuaMousse de chocolate, crema ahumada, jarabe de café, nibs de cacao garapiñados y bizcocho de almendras.
-
Del díaSabores de temporada e inspiración del chef.
Coctelería de Autor
-
Ixi’imUn tributo al maíz con notas de huitlacoche, elote, tortilla y whiskey mexicano.
-
MetlTepache, un toque picante y mezcal.
-
Waye´Inspirado en Yucatán; chaya con lima, xtabentún, pulque y sotol.
