Menú sushi kaiseki 鮨会席コースメニュー
Menu
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Ostra, gazpacho de melón happodashi/カキとメロンガスパチョ
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Gamba roja de Denia curada en alga kombu, ponzu, queso fresco/デニア海老昆布じめ
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Moluscos al vapor de sake/酒蒸し
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Tartaleta de atún rojo/鮪タルタレート
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Ohitashi de tomate de Benissa, algas escabechadas/トマトのおひたし
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Sashimi de gallo San Pedro curado en lías de sake/酒かず刺身
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Corvina confitada, guiso de halófilas y cebollas glaseadas. Pan de miso/コンフィコルビナと海野菜。味噌パン
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Escabeche tosazu de bogavante, verduritas y vino amontillado/ロブスター、野菜、土佐酢、シェリーワイン
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Sopa de miso/味噌汁
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Nigirizushi de dorada, yuzu kosho/鯛握り鮨、ゆずこしょう
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Nigirizushi de gamba blanca de Calpe/カルぺのエビ握り鮨
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Nigirizushi de atún rojo akami curado en soja, caviar/本鮪とキャビア握り鮨
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Nigirizushi de ventresca de atún rojo toro con soja ancestral hishio/トロ握り鮨、醤
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Nigirizushi de anguila con salsa kabayaki/うなぎ蒲焼き握り鮨
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Merengue, espuma de cítricos, sésamo negro. Té verde kukicha/メレンゲ、柑橘類、黒ごま。茎茶
