Suppen
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Cremesuppe von roten Linsen und SüßkartoffelnMit karamellisierter Fenchelsaat und Feta
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RinderkraftbrüheMit Streifen von Karottenflädle und Grießnocken
Unsere Aperitif - Empfehlung
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Winter-Cocktail mit Winzersekt€10.5
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Winter-Cocktail Ohne Alkohol€9
Desserts
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Lauwarmer SchokoladenkuchenMit marinierter Kakipflaume, Himbeerpüree \nund knusprigem Kakaobiskuit
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Creme BrúléeMit Preiselbeersorbet
Vorspeisen
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Scheiben von rosa gebratenem HirschrückenMit pochierter Birne , Preiselbeer-Brioche, Ofensellerie und Schnittlauch-Joghurtsud
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Winterlicher BlattsalatMit Orangen-Senf-Vinaigrette, eingelegter Schwarzwurzel, gebackenem Sauerkraut und Sonnenblumenkernen
Hauptgerichte
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Kalbsrücken mit Zwiebelkruste á la StrindbergAuf Sherryrahmsauce , feinen Nudeln, Broccoli und Kürbis
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DoradenfiletAn Dörr-Tomatenrisotto, Auberginenlasagne\nund Lorbeer-Limonenschaum
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Rostbraten „dry aged“Mit Lembergerjus, geschmälzten Zwiebeln, Maultäschle \nund hausgemachten Spätzle
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Knuspriges Sellerie-KartoffelküchleAuf Rahmkohlrabi, Urkarotten und Kräuteröl
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„Pulled Duck“Gezupftes Fleisch von der in Sojasauce, Ingwer und Honig marinierten Entenkeule an Duftreiscreme, Wokgemüse und geröstetem Sesam
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HirschragoutIn Wacholder-Gewürzrahmsauce mit Preiselbeeren,\nPilz-Quitten-Semmelschnitte und geschmelztem Blumenkohl
