Carta
Omakase
-
Omakasepersona €60.0Mínimo dos personas
Sushi Kaiseki
-
Sushi Kaisekipersona €80.0Mínimo dos personas
Platos Individuales
-
Vieira con Salsa de MisoScallop with yuzu miso sauce
-
Unagi Shirayaki (Anguila Valenciana al Carbón)Carbon Eel
-
Dobin Mushi (Caldo Clara de Base de Bonito Seco en Tetera)Dobin Mushi (Clear Soup in small pot)
-
Tartar de Atún PicanteSpicy Tuna Tartar
-
Ensalada de Alga y Mariscos c/TosazuSeafood and seaweed salad with tosazu dressing
-
Espinacas y solomillo de pollo c/salsa sésamo caseraCookes spinach and pollo salad with home made sesami dressing
-
Tempura de CarabineroCarabinero (spanish lobster) Tempura
-
Tempura de Boquerones con Hoja de Shiso- kaori ageSmall Sardin and Shiso Tempura
-
Tempura de Aguacate con Crema de QuesoAbocado and Cream Cheese Tempura
-
Unaju (anguila asada con cama de arroz caliente c/salsa casera)Unaju (grilled Eel on the white rice w/homemede eel sauce)
-
Edamame CalienteEdamame
-
Sopa MisoMiso soup
Sashimi
-
Toro (ventresca de atún)Fatty tuna fish/トロ
-
Tuna fish/鮪
-
Pecado Blanco maduradoMatured white fish/熟成白身
-
Salmon/サーモン
-
VieiraScallop/帆立
-
Pes mantequilla (escolar negro)Butter fish/バターフィッシュ
-
Sashimi de Pescado Blanco con Salsa Shio Koji (sal fermentado)White fish sashimi with special soy sauce with shio koji (fermented salt)
-
Usuzukuri (corte fino) servido con ponzu caseraShin slices row fish w/homemade ponzu
-
Loncha de Atún Rojo con salsa semi dulce ZUKEShin sliced tuna fish w/semi sweet sauce ZUKE
-
Loncha de Salmón con salsa base de Mayonesa ligeraShin sliced salmon w/mayonnaise base light sauce
-
Carpaccio de pez MantequillaShin sliced butter fish with light homemade sauce
-
Variado del Chef desde recomendación de mercado de hoy (±16 piezas)Assorted sashimi of the market (±16 pieces)
-
2 Gustos seleccionado por gusto de cliente (12 piezas)2 selections by your choice (12 pieces)
-
3 Gustos seleccionado por gusto de cliente (12 piezas)3 selections by your choice (12 pieces)
Nigiri
-
Wagyu Flambeado c/wasabi naturalToasted Wagyu w/wasabi和牛炙り
-
Toro (ventresca de atún)Futty tuna fish/トロ
-
Tuna fish/鮪
-
Pecado Blanco maduroWhite fish (matured)/熟成白身
-
Vieira c/yuzu shioScallop w/yuzu shio/帆立柚子塩
-
Gamba Roja c/yuzu shioRed Shrimp w/yuzu shio/赤海老柚子塩
-
Calamar c/yuzu shioSquid w/yuzu shio/イカ柚子塩
-
Pescado AzulBlue fish/青魚
-
Pes mantequilla (Escolar Negro) c/pate de Trufa NegroButter fish w/black triff pate/バターフィッシュ 黒トリュフパテ載せ
-
Ebi (langostino cocido)Cooked Shrimp/海老
-
Salmon/サーモン
-
Ikura Zuke (hueva de salmón preparada con salsa especial ligera con Yuzu)Ikura Zuke/イクラ
-
Unagi (anguila asada con salsa casera)Grilled eel w/home made eel sauce/鰻
-
Wasabi NaturalNatural Wasabi/刻み山葵
Temaki
-
Atun Picante c/crujiente
-
Unagi
-
California
-
Salmón Aguacate e Ikura
Sake
-
SHICHIDASAGA
-
BONFUKUI
-
ZAKUMIE
-
HAKATA NO MORIFUKUOKA
-
HIMEZENMIYAGI
-
KUBOTA SENJUNIIGATA
-
KUBOTA HYAKUJUNIIGATA
-
KENBISHI KUROMATSUHYOGO
-
UROKONIIGATA
-
YAMATO SHIZUKUAKITA
-
TENGAKA umakaraTOCHIGI
Sake Frio Botella Pequeña
-
SPARKLING NIGORI SAKE
-
TATENOKAWA YUZU SHUYamagata
Champagne
-
Bollinger Special Cuve
-
Taittinger Brut Reserva
-
Moet Chandon (200cl) Bruto imperial
Cava
-
Tantum Ergo Charnonnay Pinot Noir
-
Torelló Brut Edition Costa Brava
-
Gramona Brut Imperial
-
Privat Brut Nature Reserva
Vino/Wine
-
D.O.Rioja /Viña Salceda CR, Marquez de Riscal Reserva, Proelio Viñedos Viejos Garnacha
-
D.O.Ribeira Sacra /Fusco
-
D.O.Ribera del Duero /Trus CR, Luz Millar Roble, Llieroso CR, Emilio Moro, Pintia 2019 de bodega Vega Sicilia
-
D.O. Valencia /Venta del Puerto Nº12
-
D.O.Rueda /La Caprichosa, Marquéz de Riscal Sauvignon
-
Rias Baixas /Martin Codax Albariño, Albamar, Santiago Ruiz, Davila Rosal
-
D.O. Rioja /Nivarius edicion Limitada
-
D.O. Monterrei /Minius Godello
-
D.O.Navarra /Finca de Villatuerta (Chardonnay), Señorío de Sarría Chardonay, La Casa de las Locas Godello
-
D.O. Utiel (Valencia) /Impromptu Suvignon Blanc, La Muscat (pescado, seco)
Aperitivos
-
Vermouth Martini Rojo
-
Vermouth Martini Blanco
-
Umeshu soda (Licor de Ciruela con Toníca)
Gin
-
KOZUE
-
ROKU
-
HENDRIX
-
MARTIN MILLERS
-
BROOKMANS
-
TANQUERAY RANGPUR
-
TANQUERAY SEVILLA
Whisky
-
Hibiki
-
Suntory Harmony
-
Johnnie Walker Negro
Ron
-
Brugal Añejo
-
Legendario
-
Flor de Caña
VODKA
-
Zapaca 15 Años
-
Absolute€7.7
ORUJO Y LICORES JAPONESES
-
SHO CHU (Licor de Trigo)
-
LICOR JAPONES
-
UMESHU Licor de Ciruela Verde (Japonesa)
-
UMESHU SODA (Licor de Ciruela con Tónica)
CERVEZA, REFRESCO/ BEER AND OTHER DRINKS
-
Cerveza nacionalSpanish beer スペイン地ビール
-
Sin alcoh tostadaNon alcohol beer, ノンアルコールビール
-
Cervesa JaponesaJapanese beer, 日本のビール
-
AguaStill water, ミネラルウォーター
-
Agua con GasSparkling water, 炭酸水
-
Soft drinks, ソフトドリンク
-
CaféCoffee, コーヒー
-
Café dobleDouble coffee, コーヒーダブル
-
InfusiónTea, 紅茶など
-
Té Verde TeteraGreen tea in pot, 日本茶
POSTRES / DESSERTS / デザート
-
TARTA de chocolate casera homemadeChocolate homemade cake 自家製手チョコレートケーキ
-
TRUFA de Chocolate con SesamoChocolate truffle w/sesami 自家製チョコレート胡麻トリフ
-
TRUFA de Chocolate con Sal gorda y aceite de oliva VirgenChocolate truffle w/virgin olive oil y coarse salt 自家製チョコレートトリフバージンオリーブオイル岩塩
-
TRUFA de Té VerdGreen tea truffle 抹茶トリフ
-
Helados ICE CREAM アイスクリームTé verde (sin gluten), Judias Roja, Vanilla green tea, red beans, vanilla 抹茶、小豆、バニラ
-
Mochi (Pastelito de Arroz, rice cake) クリーム大福Té verde, Yuzu, Castaña, Chocolate, Tarta de Queso
-
Sakura Mochi (mochi de cerezo)Mochi relleno de judias rojas / rice cake stuffed with red beans/桜餅 1 piece
-
MATCHA PARFAIT (Copa de helado, cup of green tea icecream) 抹茶パフェCombinado con Cereales, Helado de Té Verde, Judias Rojas, y Nata Montada (corn flakes, green tea ice cream, red bean paste, and whipped cream)
-
SPARKLING JELLY YUZU C/Sorbete de Limón (5% alcohol contenido)Sparkling Yuzu Jelly W/Lemon Sherbet/スパークリング梅ゼリー COCKTEL DE YUZU CON Sorbete (ALCOHOL 5%) （5％アルコール入り）
-
MATCHA 抹茶ドリンクCaliente/frio
Nuestra carta
-
OMAKASEpersona €60.0Platos seleccionados por el mercado del día y postre
-
SUSHI KAISEKIpersona €80.0Aperitivos y nigiris seleccionados por en mercado y postre
PLATOS INDIVIDUALES
-
Vieira con Salsa de MisoScallop with yuzu miso sauce
-
Unagi Shirayaki (Anguila Valenciana al Carbón)Carbon Eel
-
Dobin Mushi (Caldo Clara de Base de Bonito Seco en Tetera)Dobin Mushi (Clear Soup in small pot)
-
Tartar de Atún PicanteSpicy Tuna Tartar
-
Ensalada de Alga y Mariscos c/TosazuSeafood and seaweed salad with tosazu dressing
-
Espinacas y solomillo de pollo c/salsa sésamo caseraCookes spinach and pollo salad with home made sesami dressing
-
Tempura de CarabineroCarabinero (spanish lobster) Tempura
-
Tempura de Boquerones con Hoja de Shiso- kaori ageSmall Sardin and Shiso Tempura
-
Tempura de Aguacate con Crema de QuesoAbocado and Cream Cheese Tempura
-
Unaju (anguila asada con cama de arroz caliente c/salsa casera)Unaju (grilled Eel on the white rice w/homemede eel sauce)
-
Edamame CalienteEdamame
-
Sopa MisoMiso soup
SASHIMI 8 piezas (8pieces/8貫) 造り
-
Toro (ventresca de atún)Fatty tuna fish
-
Tuna fish
-
Pecado Blanco maduradoMatured white fish
-
Salmon
-
VieiraScallop
-
Pes mantequilla (escolar negro)Butter fish
-
Sashimi de Pescado Blanco con Salsa Shio Koji (sal fermentado)White fish sashimi with special soy sauce with shio koji (fermented salt)
-
Usuzukuri (corte fino) servido con ponzu caseraShin slices row fish w/homemade ponzu
-
Loncha de Atún Rojo con salsa semi dulce ZUKEShin sliced tuna fish w/semi sweet sauce ZUKE
-
Loncha de Salmón con salsa base de Mayonesa ligeraShin sliced salmon w/mayonaise base light sauce
-
Carpaccio de pez MantequillaShin sliced butter fish with light homemade sauce
-
Variado del Chef desde recomendación de mercado de hoy (±16 piezas)Assorted sashimi of the market (±16 pieces)
-
2 Gustos seleccionado por gusto de cliente (12 piezas)2 selections by your choice (12 pieces)
-
3 Gustos seleccionado por gusto de cliente (12 piezas)3 selections by your choice (12 pieces)
NIGIRI 2 piezas 握り(2貫) NIGIRI 2pieces
-
Wagyu Flambeado c/wasabi naturalToasted Wagyu w/wasabi natural
-
Toro (ventresca de atún)Futty tuna fish
-
Tuna fish
-
Pecado Blanco maduroWhite fish (matured)
-
Vieira c/yuzu shioScallop w/ yuzu shio
-
Gamba Roja c/yuzu shioRed Shrimp w/yuzu shio
-
Calamar c/yuzu shioSquid w/yuzu shio
-
Pescado AzulBlue fish
-
Pes mantequilla (Escolar Negro) c/pate de Trufa NegroButter fish w/black triff pate
-
Ebi (langostino cocido)Cooked Shrimp
-
Salmon
-
Ikura Zuke (hueva de salmón preparada con salsa especial ligera con Yuzu)Ikura Zuke
-
Unagi (anguila asada con salsa casera)Grilled eel w/home made eel sauce
-
Wasabi NaturalNatural Wasabi
Temaki- Hand roll- 手巻き
-
Atun Picante c/crujiente
-
Unagi
-
California
-
Salmón Aguacate e Ikura
SAKE
-
SHICHIDASAGA
-
BONFUKUI
-
ZAKUMIE
-
HAKATA NO MORIFUKUOKA
-
HIMEZENMIYAGI
-
KUBOTA SENJUNIIGATA
-
KUBOTA HYAKUJUNIIGATA
-
KENBISHI KUROMATSUHYOGO
-
UROKONIIGATA
-
YAMATO SHIZUKUAKITA
-
TENGAKA umakaraTOCHIGI
SAKE FRIO BOTELLA PEQUEÑA
-
SPARKLING NIGORI SAKE
-
TATENOKAWA YUZU SHUYamagata
CHAMPAGNE
-
Bollinger Special Cuve
-
Taittinger Brut Reserva
-
Moet Chandon (200cl) Bruto imperial
CAVA
-
Tantum Ergo Charnonnay Pinot Noir
-
Torelló Brut Edition Costa Brava
-
Gramona Brut Imperial
-
Privat Brut Nature Reserva
VINO/WINE
-
D.O.Rioja /Viña Salceda CR, Marquez de Riscal Reserva, Proelio Viñedos Viejos Garnacha
-
D.O.Ribeira Sacra /Fusco
-
D.O.Ribera del Duero /Trus CR, Llieroso CR, Luz Millar Roble, Emilio Moro, Pintia 2019 de bodega Vega Sicilia
-
D.O. Valencia /Venta del Puerto Nº12
-
D.O.Rueda /La Caprichosa, Marquéz de Riscal Sauvignon
-
Rias Baixas /Martin Codax Albariño, Albamar, Santiago Ruiz, Davila Rosal
-
D.O. Rioja /Nivarius edicion Limitada
-
D.O. Monterrei /Minius Godello
-
D.O.Navarra /Finca de Villatuerta (Chardonnay), Señorío de Sarria Chardonnay, La Casa de las Locas Godello
-
D.O. Utiel (Valencia) /Impromptu Suvignon Blanc, La Muscat (pescado, seco)
APERITIVOS
-
Vermouth Martini Rojo
-
Vermouth Martini Blanco
-
Umeshu soda (Licor de Ciruela con Tónica)
GIN
-
KOZUE
-
ROKU
-
HENDRIX
-
MARTIN MILLERS
-
BROOKMANS
-
TANQUERAY RANGPUR
-
TANQUERAY SEVILLA
WHISKY
-
Hibiki
-
Suntory Harmony
-
Johnnie Walker Negro
RON
-
Brugal Añejo
-
Legendario
-
Flor de Caña
VODKA
-
Zapaca 15 Años
-
Absolute€7.7
ORUJO Y LICORES JAPONESES
-
SHO CHU (Licor de Trigo)
-
LICOR JAPONES
-
UMESHU Licor de Ciruela Verde (Japonesa)
-
UMESHU SODA (Licor de Ciruela con Tónica)
CERVEZA, REFRESCO/ BEER AND OTHER DRINKS
-
Cerveza nacionalSpanish beer スペイン地ビール
-
Sin alcoh tostadaNon alcohol beer, ノンアルコールビール
-
Cervesa JaponesaJapanese beer, 日本のビール
-
AguaStill water, ミネラルウォーター
-
Agua con GasSparkling water, 炭酸水
-
Soft drinks, ソフトドリンク
-
CaféCoffee, コーヒー
-
CaféDoble coffee, コーヒーダブル
-
InfusiónTea, 紅茶など
-
Té Verde TeteraGreen tea in pot, 日本茶
POSTRES / DESSERTS / デザート
-
TARTA de chocolate casera homemadeChocolate homemade cake 自家製チョコレートケーキ
-
TRUFA de Chocolate con SesamoChocolate truffle w/sesami 自家製チョコレート胡麻トリフ
-
TRUFA de Chocolate con Sal gorda y aceite de oliva VirgenChocolate truffle w/virgin olive oil y coarse salt 自家製チョコレートトリフバージンオリーブオイル岩塩
-
TRUFA de Té VerdGreen tea truffle 抹茶トリフ
-
Helados ICE CREAM アイスクリームTé verde (sin gluten), Judias Roja, Vanilla green tea, red beans, vanilla 抹茶、小豆、バニラ
-
Mochi (Pastelito de Arroz, rice cake) クリーム大福Té verde, Yuzu, Castaña, Chocolate, Tarta de Queso
-
Sakura Mochi (mochi de cerezo)Mochi relleno de judias rojas / rice cake stuffed with red beans/桜餅 1 piece
-
MATCHA PARFAIT (Copa de helado, cup of green tea icecream) 抹茶パフェCombinado con Cereales, Helado de Té Verde, Judias Rojas, y Nata Montada (corn flakes, green tea ice cream, red bean paste, and whipped cream)
-
SPARKLING JELLY YUZU C/Sorbete de Limón (5% alcohol contenido)Sparkling Yuzu Jelly W/Lemon Sherbet/スパークリング梅ゼリー COCKTEL DE YUZU CON Sorbete (ALCOHOL 5%) （5％アルコール入り）
MATCHA 抹茶ドリンク
-
SoloStraight
-
Con lecheWith milk
