LES PAINS
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La Baguette au SarrasinElle est faite au levain avec une méthode ancienne qui consiste à fermenter pendant 24h et qui utilise peu de levure. Avec quoi l’associer ? Poissons, fromages, beurre Le + : Son originalité qui nous change de la baguette blanche
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La Tourte MeuleElle est faite au levain et une farine type 80 semi-complète mais avec une longue fermentation en masse de 48h, ce qui permet de développer tous les arômes. Sa croûte est plus parfumée et goûteuse. C’est un pain très hydraté, lorsque la tourte commence à sécher ou rassir, c’est le meilleur moment de la manger car le goût est plus prononcé et elle est plus digeste. C’est comme un fromage qu’on affine. Avec quoi l’associer ? Avec tout, idéalement grillé en tartine avec du foie gras Le + : C’est un pain de longue conservation (5 à 7 jours)
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La Couronne au Sa-raisinSa cuisson à l’ancienne avec le four dégressif lui permet d’avoir une croûte épaisse, goûteuse et caramélisée. Quelques notes sucrées avec le raisin. Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté sinon elle se mange nature en cas de petite faim ! Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
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La Couronne Figue-NoixCuite au four dégressif, elle contient des figues entières séchées, des noix torréfiées. Sa particularité : sa mie est violette dû au tanin de la noix. Avec quoi l’associer ? Charcuteries, foie gras, terrine, pâté Le + : Sa longue conservation dans un torchon (4-5 jours)
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Les PavésAvec quoi les associer ? Pavé noix : fromages Pavé tradition : tout Pavé noisette raisin : grillé avec beurre et confiture Pavé Sarrasin nature : tranché en toast avec poisson et charcuterie Pavé aux graines torréfiées : fromages ou beurre & confiture
LES PÂTISSERIES
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Un incontournable en Bretagne, le Kouign Amann est élaboré à partir de pâte à pain, de beurre, et de sucre. A déguster en format familial ou individuel.
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Tendre, doux avec une pointe d’acidité des pruneaux, le Far Breton reste une valeur sûre en pâtisserie. L’astuce de Justine si vous ne souhaitez pas que les pruneaux se retrouvent au fond, il faut les paner de farine avant de les placer dans le moule.
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Le classique, flan ultra crémeux à la vanille de Madagascar et Fleur de sel est un must. Et l’exotique, notre flan coco.
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Les Roulés au SarrasinNous proposons 3 recettes de roulés salés au sarrasin : Pommes de terre, andouille, moutarde à l’ancienne Saumon, crème ciboulette Jambon de pays, emmental Végétarien : bris, olives, tomates confites
Menus of restaurants nearby
LES VIENNOISERIES
PRODUITS SALES
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Pain sarrasin : Tomme de Bretagne Vendéen Norvégien Pain Roazhonette : Jambon de la ferme et beurre Bordier Jambon de la ferme, emmental et beurre Bordier Américain poulet Américain thon Rosette et beurre Bordier Sandwichs chauds : Saveurs à découvrir en boutique
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Quiche Lorraine Quiche végétarienne Quiche saumon fumé, épinards
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Ty Bowl poulet Ty Bowl veggie
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AUTRES PRODUITS TRAITEURTy Pizz’ Wraps Fougasse lardons, fromages, olives
