Antipasto
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Mazzancolle, prosecco, basilico e neve di pesca
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Cubo di manzo, fichi, friseè e grana
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Panzanella, burrata, pomodoro confit
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Sandwich di baccalà, asparagi e nero di seppia
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Caprese di bufala, datterini e basilico
Primi
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Bottoni ripieni di branzino in brodo leggero, barbabietola e lattuga di mare
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Tagliolini freschi con zucchine, guanciale e mentuccia
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Spaghetti di zucchine, pesto, pomodori secchi e polvere di funghi
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Spaghetti alle vongole veraci, prezzemolo, lime e panura croccante
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Fettuccine al ragu bianco di controfiletto, riduzione di vino e polvere di salvia
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Secondi
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Polpo alla griglia con salsa alla luciana, hummus, sedano e pane al carbone
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Controfiletto Irlandese, mais arrosto,scalogno caramellato, demi glacè e lamponi
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Pomodori cuore di bue arrosto, spuma di bufala, parmigiana scomposta, olive e basilico
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Fettina panata “Cavallini”, patate al forno di Avezzano, maionesi aromatizzate
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Merluzzo in pastella, misticanza e mayo al limone
Dessert
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Cheesecake tradizionale al cocco
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Sfere di macedonia e geleè di menta
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Parfait al limone e basilico
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Tiramisu’ "sepolto
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Mousse al cioccolato bianco con lamponi e mandorle
