Gli antipasti
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Black angus dolcemente affumicato con cuore cremoso e mela fondente
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Tartare di salmone dry age, avocado, mayo alla senape, pera e limone
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Tortino zucca e porro su vellutata al parmigiano e zafferano, spuma alle castagne e gel di carote caramellate
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Gamberi rossi, spuma alla senape e pepe rosa, crock homemade e riccioli di ravanelli
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Petto d’anatra servito su frolla salata, funghi porcini, e topinambur
Le tentazioni
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“L’insolito finale”Paris brest con buche de chèvre e caramello alle arichidi
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Dolceluna 2.1 spagna al cacao profumato al rum, cremoso alla gianduia, nocciole IGP
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Zucca e melogranoBiscotto con gelato alla zucca, melograno, cioccolato bian- co e semi di zucca tostati
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Pistacchio, pistacchio, pistacchioSpuma di pistacchio, con granella di amaretti al pistacchio homemade, sale maldon e cioccolato al pistacchio
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Il nostro tiramisù
Menus of restaurants nearby
La pasta
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Ravioli home made con battuto di cortile, il suo fondo, polvere di porcini e carota fumé
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Tagliatelle con ragù di cervo, mela, rosmarino e sentori di affumicatura
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Linguine senatore cappelli con battuto di pescato fresco, bottarga d’uovo marinato e pistacchio
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Spaghettoni, vongole con profumo di cannellini, senape e prezzemolo
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OssimoroGelato caldo. finto gelato di risotto alla zucca, trito di mandorle e blue cheese
Le portate principali
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Totani, gamberoni, polpette, alici “piene”e carciofi: la nostra frittura
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Tataki di tonno con rösti alla cicoria, avocado e curcuma
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Cubo di maiale nero CBT con crema di zucca e zenzero, fondo, porcini, guanciale con cavolo bianco
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Sashimi di manzo extra marezzato scottato al tavolo, tuorlo bío, soia e nocciola IGP
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Hamburger di cavolfiore, insalatina di cavolo viola e maionese ai ceci
Bevande
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Acqua
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Caffè
