Antipasti-Menu pranzo
-
Peperoni cruschi
-
Caprese: mozzarella di bufala e variazione di pomodorini in zuppetta
-
Selezione di salumi locali
-
Selezione di formaggi locali accompagnati da mostarde
-
Calamaretti spillo alla brace, aria di latte all’aglio, zuppetta di fave e piselli
-
L’uovo pochè nel suo nido croccante, variazione di asparagi, tuorlo marinato, spuma di parmigiano reggiano e tartufo
-
Carpaccio di podolica e patate, bagnacauda, olio alle alghe, polvere di capperi e germogli
-
Crema di fave cotta in pignata, cicorie ripassate in padella, polvere di olive e di peperoni di senise
-
Plateau di frutti di mare (per 2 persone)
Primi-Menu pranzo
-
Linguine in crema di baccalà, pane fritto al prezzemolo e polvere di crusco
-
Scorze di mandorla alla paesana
-
Candele spezzate alla materana con salsa di mozzarella e polvere di alloro
-
Orecchiette della tradizione fatte a mano, alle cime di rapa con pane fritto alle acciughe
-
Scialatielli alle cozze e pomodorini in crema di pane di matera
-
Tagliolini di pasta fresca all’uovo al tartufo del pollino
Menus of restaurants nearby
Secondi-Menu pranzo
-
Baccalà confit con puntarelle e peperone crusco
-
Tonno rosso scottato appena, salsa di bufala e di barbabietola con misticanza aromatica
-
Carré di agnello e il suo marretto, con tarassaco, peperoni in carpione e patate saltate al timo
-
Denver steak di manzo alla brace servito con fagiolini, datterini confit e ricotta salata
Dolci-Menu pranzo
-
Mousse leggera al cioccolato bianco e lamponi in più consistenze
-
Variazione di cioccolato fondente, “manjari 64%” e frutto della passione
-
Cheesecake lime e menta, servita con barbabietola e aceto balsamico in varie consistenze
-
Tiramisù a modo mio
Coperto
-
Coperto
Drinks
-
Acqua
-
Bibite
-
Amaro
