Back&flavour Menu

Sushi

• Miso Soup

  3.00
• Menu Aka

  10.00
  3 sake maki (lachs/salmon) , 3 tekka maki (thunfisch/tuna) , 3 california maki (surimi, avocado)
• Menu Ao

  22.00
  1 maguro nigiri (thunfisch/tuna) , 1 ika nigiri (tintenfisch/squid) , 1 ebi nigiri (scampi/prawn) , 1 saba nigiri (makrele/mackerel) , 1 sake nigiri (lachs/salmon) , 1 tamago nigiri (eierstich/egg royal) , 3 kampyo maki (kürbis/pumpkin) , 3 kappa maki (gurke/cucumber)
• Menu Sashimi

  21.00
  2 sake (lachs/salmon) , 2 maguro (thunfisch/tuna) , 2 tako (oktopus/octobus) , 2 saba (makrele/mackerel) , 2 shiromi (weißfisch/with fish) , 1/2 rolle ika mit gurke (tintenfisch/cucumber) , 1 hotategai (jacobsmuschel/scallop)
• Menu Momo

  9.00
  1 shii take nigiri, 3 kappa maki (gurke/cucumber) , 3 shinko maki (rettich/radish) , 3 kampyo maki (kürbis/pumpkin)
• Menu Shiro

  16.00
  1 ebi nigiri (scampi/prawn) , 1 shiromi nigiri (weissfisch/white fish) , 1 sake nigiri (lachs/salmon) , 3 tekkyu maki (thunfisch/tuna, gurke/cucumber) , 3 california maki (surimi, avocado)
• Menu Osaka

  21.00
  3 ebi spargel maki (scampi/prawn, thaispargel/thai asparagus, chili-mayonnaise) 3 afrika maki (mango, frischkäse/cream cheese, lachs/salmon) ,3 spicy tuna maki (thunfisch/tuna, thaisauce, gurke/cucumber) 3, 4, 6, 4 rainbow (surimi, chili, avocado, lachs/salmon, thunfisch/tuna) 1
• Menu Kuro (for 2)

  36.00
  2 sake nigiri (lachs/salmon) , 2 ika nigiri (tintenfisch/squid) , 2 ebi nigiri (scampi/prawn) , 6 california maki (surimi, avocado) , 6 negitekka maki (thunfisch/tuna, frühlingszwiebeln/spring onions) , 6 kappa maki (gurke/cucumber) , 6 sake maki (lachs/salmon)

Veranstaltungsmenüs

• Bayerische Seeforelle Mit Gehobeltem Blumenkohl Und Gerösteten Haselnüssen
• Schokoladencocktail Mit Verschiedenen Zitrusfrüchten
• Kalbstafelspitz „bbq“ Mit Topinambur Und Grobem Senf

• Gebratene Riesengarnelen Mit Avocado-Gurkensalsa
  Muskatkürbis süß-sauer und cevichevinaigrette
• Vanillenbirne
  Pochierte williamsbirne mit verschiedenem von der vanille und caramel-mandelcrunch
• „heilbutt Und Getreide“
  Quinoa-bulgursalat, roggenbrotcrème, leinsamen-dashi gelee, lauwarmes eigelb und braunem butterschaum

• Champignontarte Mit Lardo Di Collonato
  Walnuss-vinaigrette und rucolaspitzen
• Gebratene Rehkeule Im Buchweizenmantel
  Linsenragout, geschmorter knollensellerie, wacholderjus und frischer stangenselleriesaft
• Confierter Kabeljau Mit Gepickelter Gurke
  Petersilienjus und schinken-beurre blanc
• „omas Apfelkuchen“
  Bratapfelragout, zimt cremeux, sternanis-kardamomgelee, marzipan vanilleeis, calvadosespuma, crunch aus mandeln und streuseln

• Confierter Kaninchenrücken Mit Quinoa
  Eingelegtem rettich, pinienkernsud und räucheraal
• Rosa Gebratene Entenbrust, Petersilienwurzel
  Haselnussschaum und cassisjus sowie ragout von der entenkeule mit waldpilzen und kaffeearomen
• Jakobsmuschel in Der Schale Gegart
  Gepickelter muskatkürbis, maronen-cous cous und dunkelbier-tapioka
• „tropical Fruits“
  Canneloni von ananas und mango, kokossorbet, thaibasilikumgel, passionsfrucht

• Marinierter Thunfisch Mit Yuzu Und Geriebenem Rettich
  Sepiapasta „a la pistou“, hijiki-algensalat mit saurem apfel und tofucrème
• Gebratener Zander Mit Sauerkraut-Beurre Blanc
  Verschiedenen wurzelgemüsen und geräucherten bouillonkartoffeln
• Dunkler Schokoladenfondant Mit Bananensorbet
  Vanillemascarpone, vinaigrette von weißer schokolade mit gewürzöl, karamellisierte banane und grapefruit
• Glattbutt Mit Gegrilltem Ochsenmark
  Schwarzwurzel, estragonspinat und erdnussnage
• Rinderfilet Vom Holzkohlegrill, Pak Choi
  Kleine“grilltomate“, kräuterpolenta und ochsenschwanzragout mit trüffel-gänseleberschaum

Standardkarte

• Rolling Stick

  5.00
  Unsere antwort auf das fleischpflanzerl / rolling stick - our way to do meatballs
• Snack Teller

  14.00
  Parmesan, mailänder salami, parmaschinken, roastbeef / snack plate - parmesan cheese, milano salami, parma ham, roastbeef
• Anna S Fries

  4.50
  Pommes frites mit rosmarinsalz uns senfmayo / anna s fries french fries with rosemary salt and mustard-mayonnaise
• Pimientos De Padron

  5.50
  Grüne chili in olivenöl, tomate und meersalz mit joghurtdip / pimientos de padron - small salted chili-peppers with tomato and joghurt dip

• Tom Ka Gai

  7.50
  Leicht pikante suppe von kokosnuss, zitronengras, limettenblättern und hühnerbrust / tom ka gai lightly spices soup of coconut, lemongrass, lime leaves and chicken breast
• Chicken Caesar S

  12.00
  Salat mit parmesan und crôutons / chicken caesar s salad with parmesan and crôutons
• Bunter Salat

  6.50
  Wahlweise mit balsamico oder french dressing / mixed salad with either balsamico or french dressing
• Warmer Ziegenkäse

  12.00
  Thymianhonig, rucola, saftiger birne und wallnussvinaigrette / warm goat s cheese with thyme honey, rocket, juicy pear and walnut vinaigrette

• Spaghettini

  13.50
  Gebratene riesengarnelen und fruchtigen kirschtomaten / spaghettini with roasted king prawns and fruity cherry tomatoes
• Ricotta Spinatravioli

  11.00
  (bio) in salbeibutter mit parmesan / ricottacheese - spinache ravioli (organic) with sage butter and parmesan cheese
• Papardelle

  12.50
  Kräuterrahm, gebratene pilze und rinderfiletspitzen / papadelle with creamy herb sauce, mushrooms and beef filet tips

• Tiroler Rinderfilet Vom Holzkohlegrill

  29.00
  Kartoffelgratin, gemüse, hausgemachte kräuterbutter und kleinem salat / filet of beef char-grilled with potato grati, vegetables, homemade herb butter and small salad
• Clubsandwich 1 review

  13.50
  Gebratene hühnerbrust, bacon, pommes frites und selbstgemachten mixed-pickles / clubsandwich with roasted chicken breast, bacon, french fries and homemade mixed pickles
• Rotes Thaicurry

  10.00
  Knackiges gemüse, sojasprossen und basmatireis / red thai curry with vegetables, bean sprouts and basmati rice

• Roastbeef Mit Remoulade

  7.50
  Roastbeef with remoulade and romain lettuce
• Tomate-Mozzarella Mit Basilikum

  7.50
  Tomato-mozzarella with basil
• Parmaschinken Mit Pesto Und Mariniertem Rucola

  7.50
  Parma ham with pesto and marinated rocket

• Schokoladenbrownie

  9.00
  Valrhona-karamellsauce und himbeersorbet / chocolate browniewith valrhona-caramel sauce and raspberry-sherbet
• Käseauswahl Von Günther Abt

  11.00
  Walnüssen und feigensenf / cheese selection by günther abt, walnuts and fig mustard
• Apfel Oder Kirschrahmstrudel

  5.50
  Vanilleeis oder -sauce / apple or cherry curd strudel your choice of vanilla ice cream or sauce
• Crème Brûlée

  6.50