Château St Pierre de Serjac Menu

MENU ENTRÉES À EMPORTER

• CARPACCIO DE ST JACQUES MARINÉ À L'HUILE D'OLIVE DU DOMAINE, CITRON BERGAMOTE, GRENADE ET PASSION

  15,00 €
• TRUITE DES PYRÉNÉES FAÇON GRAVLAX, GENIÈVRE, POIVRE TIMUT, WAKAMÉ ET AVOCAT

  13,00 €
• PERSILLÉ DE FOIE GRAS DE CANARD ETVOLAILLE DE LA MAISON COSTE, CÈPES AU VINAIGRE DE BANYULS

  15,00 €
• FILETS DE MAQUEREAUX DE MÉDITERRANÉE, BETTERAVE ET CONDIMENTS DE POULPES À LA CORIANDRE

  11,00 €
• VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS, NOISETTES, ENOKI, POITRINE DE COCHON D'AUBRAC GRILLÉE

  12,00 €
• CRÈME DE POTIMARRON DES JARDINS D'ESTARAC, PERLES DU JAPON, ÉCLATS DE CHÂTAIGNES, HUILE DE CURCUMA

  10,00 €
• FOIE GRAS DE CANARD DU SUD OUEST CUIT EN BALLOTTINE

  130,00 €
  (Prix/kilo)
• GELÉE AU BANYULS OU CHUTNEY DE FIGUES

  3,00 €
  (LA PORTION)

• LA DOUZAINE N°2 OUVERTES

  22,00 €
• LA DOUZAINE PLATE (Belons) OUVERTES

  22,00 €
• POIVRES DE L'ÉTANG DE THAU CUITS (Bulots) AVEC MAYONNAISE (500g)

  12,00 €
• GROSSES CREVETTES FRAÎCHES DÉCORTIQUÉES, MAYONNAISE CITRONNÉE

  18,00 €
  (10 pièces)

MENU PLATS À EMPORTER

• ÉPAULE D'AGNEAU DE L'AVEYRON CONFITE, FRUITS SECS ET LÉGUMES D'HIVER AU ROMARIN

  18,00 €
• SUPRÊME DE PINTADE DE LA MAISON COSTE À AUTIGNAC, POLENTA CRÉMEUSE, HUILE DE TRUFFE, CHAMPIGNONS DES BOIS ET JUS CORSÉ

  18,00 €
• FILET DE DORADE DE MÉDITERRANÉE ET MOULES DE BOUZIGUES, LÉGUMES AU JUS ET PISTIL DE SAFRAN

  20,00 €
• MERLU DE MÉDITERRANÉE, WAKAMÉ, POIREAUX ET JUS D'OIGNONS BRÛLÉS

  18,00 €
• BLÉSOTTO ONCTUEUX AUX RACINES DE PERSIL, PANAIS ET SHITAKÉ

  15,00 €
• SAINT PIERRE ENTIER PRÉ-CUIT AU FOUR POUR 2 OU 4 PERS, ARTICHAUTS, OIGNONS, FENOUIL, RATTES, JUS À LA CITRONNELLE ET ROQUETTE

  22,00 €
  (Prix/pers)
• POULET FERMIER DE LA MAISON COSTE FARCI ET RÔTI, FRICASSÉE DE LÉGUMES D'HIVER, MÂCHE, JUS CORSÉ 4 PERS

  13,00 €
  (Prix/pers)
• JARRET DE VEAU ARRIÈRE D'AVEYRON DE 36 HEURES CUIT EN COCOTTE, LÉGUMES, LINGUINE, MARMELADE D'AGRUMES POUR 2 PERSONNES

  21,00 €
  (Prix/pers)

• PAIN AU CÉRÉALES

  2,50 €
• BAGUETTE

  1,50 €

MENU DESSERTS À EMPORTER

• SÉLECTION DE FROMAGES FERMIERS RÉGIONAUX ET MÂCHE

  10,00 €
  (3 pièces)
• CLÉMENTINE CORSE À FEUILLE ENTIÈRE CONFITE 18 HEURES, JUS ET DOUCEUR AUX ÉPICES DE NOËL

  9,00 €
• COUP DE CEUR D'ANAÏS NOTRE PÂTISSIÈRE CHOCOLAT-GRIOTTES FAÇON FORÊT NOIRE

  9,00 €
• DACQUOISE COCO-ANANAS, MERINGUE ET ZESTES DE CÉDRAT

  9,00 €
• VACHERIN GLACÉ VANILLE-FRAMBOISE POUR 2 0U 4 PERS

  6,00 €
  (Prix/pers)
• SALADE FRUITS FRAIS À L'ORIENTALE, DATTES, FIGUES, GINGEMBRE ET HUILE D'OLIVE DU DOMAINE

  9,00 €
• BABA MAISON AU VIEUX RHUM, CHANTILLY

  8,00 €
• OPÉRA MAISON CHOCOLAT-CAF 8 reviews É

  25,00 €
  (4 pers)
• TARTE CITRON MAISON, MERINGUÉE

  22,00 €
  (4 pers)
• CARAMEL AU BEURRE SALÉ MAISON

  18,00 €
  (100g)
• ROCHERS CHOCOLAT MAISON

  15,00 €
  (100g)
• GUIMAUVE FRUIT DE LA PASSION MAISON

  15,00 €
  (100g)

• SÉLECTION DE BÛCHE GLACÉE OU PÂTISSIÈRE

  30,00 €
  (6 pers)

Menu à emporter/Take away menu

• Carpaccio de St Jacques mariné à l'huile d'olive du domaine, citron bergamote, grenade et passion

  15,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Truite des Pyrénées façon gravlax, genièvre, poivre Timut, wakamé et avocat

  13,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Persillé de foie gras de canard et volaille de la maison Coste, cèpes au vinaigre de Banyuls

  15,00 €
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Filets de maquereaux de Méditerranée, betteraves et condiments de poulpe à la coriandre

  11,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Velouté de champignons, noisettes, enoki, poitrine de cochon d'Aubrac grillée

  12,00 €
  SANS GLUTEN
• Crème de potimarron des Jardins d'Estarac, perles du Japon, éclats de châtaignes, huile de curcuma

  10,00 €
  VÉGÉTARIEN, VÉGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Foie gras de canard du Sud Ouest cuit en ballottine (prix/kilo)

  130,00 €
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Gelée au Banyuls ou chutney de figues (la portion)

  3,00 €
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

• La douzaine n°2 ouvertes

  22,00 €
• La douzaine plate (Belons) ouvertes

  22,00 €
• Poivres de l'étang de Thau cuits (Bulots) avec mayonnaise (500g)

  12,00 €
• Grosses crevettes fraîches décortiquées, mayonnaise citronnée (10 pièces)

  18,00 €

• Épaule d'agneau de l'Aveyron confite, fruits secs et légumes d'hiver au romarin

  18,00 €
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Suprême de pintade de la maison Coste à Autignac, polenta crémeuse, huile de truffe, champignons des bois et jus corsé

  18,00 €
• Filet de dorade de Méditerranée et moules de Bouzigues, légumes au jus et pistil de safran

  20,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Merlu de Méditerranée, wakamé, poireaux et jus d'oignons brûlés

  18,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Blésotto onctueux aux racines de persil, panais et shitaké

  15,00 €
  VÉGÉTARIEN, VÉGAN
• Saint Pierre entier pré-cuit au four pour 2 ou 4 pers, artichauts, oignons, fenouil, rattes, jus à la citronnelle et roquette (prix/pers)

  22,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Poulet fermier de la maison Coste farci et rôti, fricassée de légumes d'hiver, mâche, jus corsé 4 pers (prix/pers)

  13,00 €
• Jarret de veau arrière d'Aveyron de 36 heures cuit en cocotte, légumes, linguine, marmelade d'agrumes pour 2 personnes (prix/pers)

  21,00 €
  SANS LACTOSE

• Pain au céréales

  2,50 €
• Baguette

  1,50 €

• Sélection de fromages fermiers régionaux et mâche (3 pièces)

  10,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN
• Clémentine corse à feuille entière confite 18 heures, jus et douceur aux épices de Noël

  9,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Coup de cœur d'Anaïs notre pâtissière chocolat-griottes façon Forêt noire

  9,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Dacquoise coco-ananas, meringue et zestes de cédrat

  9,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Vacherin glacé vanille-framboise pour 2 ou 4 pers (prix/pers)

  6,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN
• Salade fruits frais à l'orientale, dattes, figues, gingembre et huile d'olive du domaine

  9,00 €
  VÉGÉTARIEN, VÉGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Baba maison au Vieux Rhum, chantilly

  8,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Opéra maison chocolat-caf 8 reviews é (4 pers)

  25,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Tarte citron maison, meringuée (4 pers)

  22,00 €
  VÉGÉTARIEN
• Caramel au beurre salé maison (100g)

  18,00 €
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN
• Rochers chocolat maison (100g)

  15,00 €
  VÉGAN , SANS GLUTEN, SANS GLUTEN
• Guimauve fruit de la passion maison (100g)

  15,00 €
  VÉGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

• Sélection de bûche glacée ou patissière (6 pers)

  30,00 €

Menu de Noël/Christmas menu

• Carpaccio de St Jacques mariné à l'huile d'olive du domaine, citron bergamote, grenade et passion
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Ou Persillé de foie gras de canard et volaille de la maison Coste, cèpes au vinaigre de Banyuls
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE

• Filet de dorade de Méditerranée et moules de Bouzigues, légumes au jus et pistil de safran
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• OU Suprême de pintade de la maison Coste à Autignac, polenta crémeuse, huile de truffe, champignons des bois et jus corsé

• Clémentine corse à feuille entière confite 18 heures, jus et douceur aux épices de Noël
  VÉGÉTARIEN
• OU Coup de cœur d'Anaïs notre pâtissière chocolat-griottes façon Forêt noire
  VÉGÉTARIEN

Menu Réveillon/New Year menu

• Pressé de ris de veau de l'Aveyron et foie gras de canard, feuille de moutarde
  SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Saint Jacques, langues d'oursins de Méditerranée, betterave et noisettes
  VÉGÉTARIEN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Suprême de pigeon du Tarn, farce fine, champignons, laitue
• Agrumes à l'huile d'olive du domaine
  VÉGAN, SANS GLUTEN, SANS LACTOSE
• Chocolat 2 reviews
  VÉGÉTARIEN

Carte de boissons/Drinks menu

• Chardonnay blanc

  10,00 €
• Syrah rouge

  10,00 €
• Pinot rosé

  10,00 €

• Cuvée La Serre blanc

  25,00 €
• Cuvée La Serre rouge

  25,00 €

• Cuvée Rocaille blanc

  12,00 €
• Cuvée Oros blanc

  15,00 €
• Cuvée Maelma rouge

  38,00 €

• Chardonnay blanc

  9,00 €
• Vermentino blanc

  10,00 €
• Cuvée Jardin blanc

  16,00 €
• Pinot Noir rouge

  9,00 €

• Cuvée Physis rouge

  10,00 €
• Cuvée V rouge

  14,00 €
• Cuvée Excellence rouge

  38,00 €

• Cuvée Léone rouge

  12,00 €
• Cuvée Natare rouge

  14,00 €
• Cuvée Mas Grand rouge

  18,00 €
• Cuvée Excellence rouge

  39,00 €
• Vin doux naturel Muscat

  15,00 €

• Cuvée Opéra rouge

  10,00 €
• Cuvée Incarnat rouge

  18,00 €
• Cuvée Excellence rouge

  38,00 €

• AOP Crémant de Limoux

  15,00 €

• Champagne Roux de Beauces

  35,00 €
• Champagne Besserat de Bellefon Brut

  45,00 €
• Champagne Besserat de Bellefon Blanc de blancs

  50,00 €

• Gorge fraiche

  4,00 €
  (Blonde, Blanche, Ambrée)
• Gorge fraiche

  5,50 €
  (IPA, Bière de Noël)
• Alaryc Bio

  4,50 €
  (Blonde, Blanche, Ambrée)

• Jus d'orange, pamplemousse, ananas, pomme, pêch

  5,00 €
• Coca Cola, Coca Zéro, Perrier, Schweppes, Limonade

  6,00 €