Main Menu
Main
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Ciel Bleu Menu175.00
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Ciel Bleu Little Less140.00Excl. Red Mullet & Gooseliver
Wine Pairing
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Chablis 1er Cru 'Montmain', Louis Michel, Yonne, France 2013
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Junmai Ginjo, Kaiun, Doi-Sake Brewery, Shizuoka, Japan
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Grüner Veltliner, Federspiel, Franz Hirtzberger, Wachua, Austria 2012
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Verdejo, Belondrade Y Lurton, Rueda, Spain 2014
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Pinot Blanc, Cuvée René Dopff, Dopff & Irion, Elzas, France 2014
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Domaine Andron, Haut-Médoc, Bordeaux, France 2010Unique wine by the glass with using the 'Coravin' +€45
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Penedès, Reserva Réal, M. Torres, Spain 2004
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Zweigelt, Beerenauslese, PMC, Burgenland, Austria 2014Special wine by the glass with using the 'Coravin' +€30
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Moscato D'asti, La Morandina, Piëmonte, Italy 2016
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Vouvray, Moelleux 'Le Mont', Huet, Loire, France 2015
Bites
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Artichoke & Ras el Hanout
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Black Olive & Feta
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Corn & Lovage
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Tom Yam & Gray Shrimp
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Shiitake & Sea Bream
Menu
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Baeri caviar, Ice cream of 'beurre blanc' & Preserved lemon
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Oyster 'David Hervé'Toro, Dashi & Pickles
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LangoustineGinger, Long pepper & Green apple
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Red MulletSquid, Chorizo ibérico & Dimsum
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Asparagus AA1Ham & Egg
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'Miral' DuckCassia, Celeriac & Blackberry or To upgrade with Wagyu A5 Kagoshima 80grams +€45
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GooseliverCoffee, Rhubarb & Cocoa
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Bitter almond, Cranberry & Citrus
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BananaGianduja, Peanut & Brown Rum
Signatures
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Buckwheat blinis, Crème fraîche, Egg yolk, Egg white & Chives
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King Crab 19 reviews49.00Baeri caviar 5 grams, Ice cream of 'beurre blanc' & Preserved lemon
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Langoustine45.00Combava, Succade fruit & Ginger
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Duck 'Miral'65.00Cassia, Celeriac & Blackberry
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Japanese Wagyu120.00A5 grade, 120 grams
Saison Menu
Main
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Ciel Bleu Menu175.00
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Ciel Bleu petit menu140.00Excl. Rouget & Foie Gras
DÉGUSTATION DU VINS
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CHABLIS 1er CRU 'MONTMAIN'Louis Michel, Yonne, France 2013
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JUNMAI GINJOKaiun, Doi-Sake Brewery, Shizuoka, Japon
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GRÜNER VELTLINERFederspiel, Franz Hirtzberger, Wachua, Autriche 2012
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VERDEJOBelondrade Y Lurton, Rueda, Espagne 2014
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PINOT BLANCCuvée René Dopff, Dopff & Irion, Elzas, France 2014
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DOMAINE ANDRONHaut-Médoc, Bordeaux, France 2010; Unique vin au verre 'système Coravin' +€45
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PENEDÈSReserva Réal, M. Torres, Espagne 2004
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ZWEIGELTBeerenauslese, PMC, Burgenland, Autriche 2014
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MOSCATO D'ASTILa Morandina, Piëmonte, Italie 2016
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VOUVRAYMoelleux 'Le Mont', Huet, Loire, France 2015
BITES
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Artichaut & Ras el Hanout
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Olive noire & Feta
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Maïs & Livèche
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Tom Yam & Crevettes grises
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Lentin du chêne & Dorade
MENU
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Caviar Baeri, Crème glacée au beurre blanc & Citron confit
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HUÎTRE 'David Hervé'Toro, Dashi & Pickles
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LANGOUSTINEGingembre, Poivrier long & Pomme vert
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ROUGETPoulpe, Chorizo ibérico & Dimsum
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ASPERGES AA1Jambon & Œuf
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CANARD MIRALCassia, Céleri-rave & Cassis, ou Supplément Wagyu Kagoshima A5 80grammes +€45
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FOIE GRASCafé, Rhubarbe & Cacao
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Amande, Canneberge & Agrumes
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BANANEGianduja, Cacahuéte & Rhum brun
SIGNATURE
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Blinis, Crème fraiche & Oeuf
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CRABE ROYAL 19 reviews49.00Caviar Baeri 5 grammes, Crème glacée au beurre blanc & Citron confit
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LANGOUSTINE45.00Combava, Cédrat confit & Gingembre
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CANARD 'Miral'65.00Cassia, Céleri-rave & Cassis
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WAGYU JAPONAIS120.00A5 gradation, 120 grammes
