Club del Doge Menu

Menu - Eng

• Spider Crab

  58.00
  Spider crab, sour cream reduction, bergamot & caviar
• Raw Scampi

  65.00
  Raw scampi, almond milk, Treviso red chicory & Aptenia cordifolia
• Scallops – Signature dish

  40.00
  With “Cacciatora-style” sauce, soft polenta & mountain herbs
• Garronese Veneta Beef Tartare

  45.00
  With black garlic, beet & topinambur
• Broccoli from Creazzo

  37.00
  Cooked, raw, marinated & Piedmont hazelnuts
• Caviar 4 reviews

  260.00
  50 gr. of "Kristal Kaviari" & its garnishes

• Egg tagliolini

  43.00
  With Fasolari ragu, celeriac & seaweed
• Spaghettone pasta “Senatore Cappelli”

  37.00
  Garlic, oil, chili pepper, cuttlefish & hint of blue cheese
• Risotto "Hemingway-Style

  48.00
  With raw & cooked scampi
• Ravioli Pasta

  37.00
  Sheep ricotta, barena honey & Alpago lamb ragu
• Beetroot Gnocchi

  35.00
  Turnip tops & chiarano nuts
• Lamon Bean Soup

  32.00
  Puffed pasta & red chicory from Treviso

• Lobster

  70.00
  Orange cream, puntarelle salad, winter sprouts & wild herbs
• Turbot - for 2 persons

  140.00
  Baked, with Glera sauce, potatoes, olives & tomatoes
• Eel

  58.00
  Horseradish, veal tongue, green sauce & black cabbage
• Beef 30 reviews

  48.00
  With Raboso sauce, potato purée & stewed shallot
• Chateaubriand - for 2 persons

  160.00
  Bernaise sauce & seasonal vegetables
• Red Bean Rocher

  36.00
  Wild seeds, pumpkin & vegan jus

• Gritti Tiramisù

  26.00
  Mascarpone cream & coffee praline. Paired with: Recioto della Valpolicella Classico Angelorum – Masi 16 €
• Tulakulum Chocolate 75%

  28.00
  Mousse & spicy soup. Paired with Breganze Torcolato – Maculan 14 €
• Orange-scented Soufflé

  38.00
  With fiordilatte gelato & chocolate or vanilla sauce. Paired with I Capitelli – Anselmi 14 €
• Green Apple Sorbet

  22.00
  With lovage and ginger dip
• Oro Rosso Cheese

  30.00
  Gelato grape must. Paired with Recioto della Valpolicella Classico – Allegrini 20 €
• Homemade Sorbet & Gelato 6 reviews

  22.00
  Seasonal selection

Menu

• GRANCEOLA

  58.00
  RIDUZIONE DI PANNA ACIDA, BERGAMOTTO E CAVIALE
• CRUDO DI SCAMPI

  65.00
  CRUDO DI SCAMPI, LATTE DI MANDORLA, RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E APTENIA CORDIFOLIA
• CAPESANTE – PIATTO D’AUTORE

  40.00
  SALSA ALLA CACCIATORA, SOFFICE DI POLENTA ED ERBE DI MONTAGNA
• TARTARE DI GARRONESE VENETA

  45.00
  AGLIO NERO, BIETA E TOPINANBUR
• BROCCOLO FIOLARO DI CREAZZO

  37.00
  COTTO, CRUDO, MARINATO E NOCCIOLE PIEMONTESI
• CAVIALE

  260.00
  50 GR. DI "KRISTAL KAVIARI" E LE SUE GUARNIZIONI

• TAGLIOLINI ALL’UOVO

  43.00
  RAGÙ DI FASOLARI, SEDANO RAPA E ALGHE
• SPAGHETTONE “SENATORE CAPPELLI”

  37.00
  AGLIO, OLIO E PEPERONCINO, SEPPIE E SENTORE DI ERBORINATO
• RISOTTO "ALLA HEMINGWAY" – PIATTO D'AUTORE

  48.00
  CON SCAMPI CRUDI, PEPE TIMUT, LIMONE E BITTER SELECT
• RAVIOLI DI PASTA POVERA

  37.00
  RICOTTA DI PECORA, MIELE DI BARENA E RAGU’ D’AGNELLO D’ALPAGO
• GNOCCHI DI BARBABIETOLA

  35.00
  CIME DI RAPA E NOCI DI CHIARANO
• ZUPPA DI FAGIOLI DI LAMON

  32.00
  PASTA SOFFIATA E “IL TARDIVO” DI TREVISO

• ASTICE

  70.00
  CREMA ALL’ARANCIA, INSALATA DI PUNTARELLE E GERMOGLI INVERNALI, ERBETTE DI CAMPO
• ROMBO – PER 2 PERSONE

  140.00
  AL FORNO CON SALSA AL GLERA, PATATE, OLIVE E POMODORINI
• ANGUILLA

  58.00
  RAFANO, LINGUA DI VITELLO, SALSA VERDE E CAVOLO NERO
• STRACOTTO DI MANZO

  48.00
  AL RABOSO, PUREA DI PATATE E SCALOGNO FONDENTE
• CHATEAUBRIAND - PER 2 PERSONE

  160.00
  SALSA BERNESE E VERDURE DI STAGIONE
• ROCHER DI FAGIOLI ROSSI INTEGRALI

  36.00
  SEMI SELVATICI, ZUCCA E JUS VEGANO

• TIRAMISÙ GRITTI

  26.00
  CREMA AL MASCARPONE E PRALINATO AL CAFFÈ. Abbinamento consigliato: RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO ANGELORUM – Masi 16 €
• CIOCCOLATO TULAKALUM 75%

  28.00
  MOUSSE E ZUPPETTA SPEZIATA. Abbinamento consigliato: BREGANZE TORCOLATO – Maculan 14 €
• SOUFFLÉ ALL’ARANCIA

  38.00
  CON GELATO AL FIORDILATTE E SALSA CIOCCOLATO O VANIGLIA. Abbinamento consigliato: I CAPITELLI – Anselmi 14 €
• SORBETTO ALLA MELA VERDE

  22.00
  IL SUO INTINGOLO AL LEVISTICO E GINGER
• FORMAGGIO ORO ROSSO

  30.00
  GELATO AL MOSTO D’UVA
• GELATI E SORBETTI ARTIGIANALI

  22.00
  SELEZIONE STAGIONALE

L'essenza dello Chef

• CRUDO DI SCAMPI
  CRUDO DI SCAMPI, LATTE DI MANDORLA, RADICCHIO ROSSO DI TREVISO E APTENIA CORDIFOLIA
• CAPESANTE
  SALSA ALLA CACCIATORA, SOFFICE DI POLENTA ED ERBE DI MONTAGNA
• TAGLIOLINI ALL’UOVO
  RAGÙ DI FASOLARI, SEDANO RAPA E ALGHE
• ASTICE
  CREMA ALL’ARANCIA, INSALATA DI PUNTARELLE E GERMOGLI INVERNALI, ERBETTE DI CAMPO
• STRACOTTO DI MANZO
  AL RABOSO, PUREA DI PATATE E SCALOGNO FONDENTE
• SORBETTO AL LEVISTICO
  E GRANCHIO BLU
• CIOCCOLATO TULAKALUM 75%
  MOUSSE E ZUPPETTA SPEZIATA

Tasting Menu

• Raw Scampi
  Raw scampi, almond milk, Treviso red chicory & Aptenia cordifolia
• Scallops 2 reviews
  With “Cacciatora-style” sauce, soft polenta & mountain herbs
• Egg Tagliolini
  With Fasolari ragout, celeriac & seaweed
• Lobster
  Orange cream, puntarelle salad, winter sprouts & wild herbs
• Beef 30 reviews
  With Raboso sauce, potato purée & stewed shallot
• Lovage Sorbet
  and blue crab
• Tulakulum Chocolate 75%
  Mousse & spicy soup

Brunch di Pasqua | Easter Brunch

• Pane, viennoiserie, pasticceria salata, rustici
  Bread, viennoiserie, savory pastries, rustic

• Salumi e formaggi DOP della nostra terra
  DOP cured meats, cold cuts and cheeses from our land
• Crudo di cinta senese DOP 36 mesi tagliato a vista
  Cured ham “Cinta Senese DOP” 36 months old cut at sight
• I carciofi fritti del nostro orto con caprino alla mentuccia
  Fried artichokes from our garden with goat cheese and mint
• Uova e asparagi di Badoere
  Eggs and asparagus from Badoere
• Uovo poché fonduta di Oro Rosso e tartufo nero
  Egg with “Oro Rosso” cheese fondue and black truffle
• Burratina di Andria e selezione di pomodori
  Burratina from Andria and selection of tomatoes
• Melanzane alla parmigiana
  Eggplant parmesan
• Selezione di crudi e marinati dal mercato di Rialto
  Selection of raw and marinated fish from the Rialto market
• Torte salate con erbette di campo
  Savory pies with wild herbs
• Baccalà mantecato e polentina morbida
  Creamed cod and soft polenta
• Moscardini in umido
  Stewed octopus
• Tartara di manzo con insalatina di asparagi
  Beef tartare with asparagus salad

• Insalata Nizzarda
  Nicoise salad
• Caesar salad con alghe e semi selvaggi
  Caesar salad with seaweed and wild seeds
• Insalata di castraure olio e limone
  Castraure oil and lemon salad

• Lasagnette di crepes al ragù di manzo e asiago Dop
  Crepe lasagnette pasta with beef ragout and Asiago Dop
• Paccheri ai frutti di mare
  Paccheri with seafood

• Fiori di zucca fritti ripieni di mozzarella e alici
  Fried courgette flowers stuffed with mozzarella and anchovies
• Castraure del nostro orto fritte
  Fried castraure from our garden
• Risotto Carnaroli con bruscandoli e insalatina di silene
  Carnaroli risotto with bruscandoli and silene salad

• Costolette di agnello alle erbe montane
  Lamb chops with mountain herbs
• Filetto di vitello biologico al pepe verde
  Organic veal fillet with green pepper
• Branzino al sale con salsa all’aneto
  Salted sea bass with dill sauce
• Patate al cartoccio con crema acida ed erba cipollina
  Jacket potatoes with sour cream and chives
• Asparagi gratinati
  Gratin asparagus
• Verdure di stagione sauté
  Sautéed seasonal vegetables

• Croqueline alla crema e granella di pistacchi
  Croqueline with cream and chopped pistachios
• Millefoglie con crema chantilly e frutti di bosco
  Millefeuille with Chantilly cream and berries
• Tartellette di pasta frolla al burro di malga con frutta di stagione
  Shortcrust pastry tartlets with mountain butter and seasonal fruit
• Tiramisù 25 reviews
  Tiramisu
• Sorbetto alle fragole e rabarbaro
  Strawberry and rhubarb sorbet
• Colomba veneziana a lievitazione naturale e le sue salse
  Naturally leavened Venetian Colomba and its sauces