La Fonte Ristorante Vineria Menu

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Menu added by the restaurant owner September 04, 2024

Show all Dolci Antipasti La tradizione a modo mio €48 Secondi Primi L'orto di nonno bertino €48 Drinks Sapori del mare 75€

Dolci

Il semifreddo

Semifreddo al fondente, caramello montato e cialda al cacao e arachidi
La mela

Millefoglie di mela, frolla e gelato alla crema
La tonda gentile

Torta di nocciole piemonte IGP con gelato artigianale alla nocciola
Il gelato

Gelato artigianale (fragola, limone, crema, nocciola)
Il nostro tiramisù

Savoiardo di pasticceria, crema al mascarpone e crema al caffè e cioccolato

Antipasti

Il crudo di mare

Gambero blu, scampo, salmone, baccalà, tonno rosso
C'era una volta in Piemonte
C'era una volta in piemonte

Carne cruda di fassona, vitello tonnato e insalata russa
La Bufala

Spuma di mozzarella di Bufala, pomodoro Cuore di bue, crema al basilico e chips alle olive nere
Il filetto baciato

Salume tipico di ponzone (monferrato), straccheggio e fichi in conserva
Il Salmone

Salmone marinato agli agrumi, carosello, coulis ai frutti di bosco e granita alla lavanda
La fassona

Carpaccio di fassona marinato al cacao, demi glace e nocciole
Il cavolfiore

Cavolfiore in pastella, hummus di peperoni arrostiti e salvia in polvere
Il tonnato

Vitello tonnato e fiori di cappero

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La tradizione a modo mio €48

La fassona
La guancia
L'agnolotto al plin
Il gelato

Secondi

I gamberoni

Gamberoni in crosta di panko, salsa yuzu, cruditè di zucchine e carote al miele
I formaggi

Selezione di formaggi serviti con mostarde di nostra produzione
Il pesce spada

Pesce spada ricoperto di bietole, jus di pesce, purè di patate dolci e crema di anacardi
L'anatra

Petto d'anatra, foie gras, fagiolini e pesca
La costata

La Costata Costata di Garronese servita con taccole, porri e ananas arrostiti
La guancia

Guanciotto di vitello brasato, il suo fondo e patate al forno
La melanzana

Filetto di melanzana, fondo bruno di verdure e purè di piselli

Primi

Il raviolone

Ravioloni 30 tuorli ripieni di parmigiana di melanzane, besciamella e pomodoro
L'agnolotto al plin

Agnolotti ripieni di carne con leggera fonduta e riduzione al barbera
Altri condimenti disponibili

Ragù di fassona o pomodoro
La tagliatella e l'astice

Tagliatelle mantecate alla bisque, astice e alga dulse
La tagliatella e il cervo

Tagliatelle con ragù di cervo e vin brulè
Le chicche

Chicche di patate al pesto

L'orto di nonno bertino €48

Le chicche
La melanzana
Il gelato
Il cavolfiore

Drinks

Acqua

Sapori del mare 75€

I gamberoni
Il gelato
Il Salmone
La tagliatella e l'astice

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