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Response from the owner
3 months ago
この度はご来店頂きありがとうございました！ 弊店でのお食事のレビュー、細かな点まで見ていただき、大変嬉しく思います。 ありがとうございました。 「赤だし」の味噌汁ですが、実は古くからある伝統的な味噌汁でして、現在も本場である愛知県やその周辺の地域ではこのタイプの味噌汁が定番だそうですよ。 天ぷらに赤だしが組み合わされるのは、赤だしが酸味のあるさっぱりとした味の為だと先輩から教わりました。 熟成期間が長く、身体にも良い味噌汁です。 「かき揚げ蒸籠」ですが、あのお蕎麦の美味しさの狙いは、蕎麦つゆを吸ってふわふわになったかき揚げと、かき揚げから出た衣と油の旨みにあると思っています。 天ぷらは、揚げたての軽くサクサクした美味さと、汁を含んでフワフワになった衣の美味さの両方があります(天丼は更に違った美味さがあり、丼つゆを含んだ濃厚な天ぷらと、硬めに仕上げたご飯が一体となる美味さがあります。更に、時間が経って冷めた天丼にも独自の美味さがあり、味が絞まって、コッテリしていながらもさっぱりと召し上がれます。これを熱いお茶と一緒に召し上がると、なかなか美味いですよ) 非常に良く分析していただき、とても嬉しかったので、恐縮ながら豆知識を書かせて頂きました！ 江戸時代に完成された天ぷらですが、様々な味わい方があり、面白い食文化です。 この度は、心のこもったレビューを本当にありがとうございました！ 天ぷらの魅力を皆様に知っていただけるよう、これからも頑張ります。 また、羅臼へお越しの際は、是非ご利用していただけたら幸いです。お待ちしております！ レビューありがとうございました
