Bevande
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Caff耀3
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Acqua microfiltrata€3
Il mare crudo
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Carpaccio di gambero rosso di mazara del vallo, sorbetto al limone e menta, julienne di sedano€28
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Il plateau- 1 scampo di mazara€7Il plateau comprende ulteriori due assaggi: tartare di tonno & sashimi di salmone
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Tagliatella di seppia al lime, dadolata di zucchine genovesi su salsa al nero di seppia ed essenza di prezzemolo€24
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Il plateau- 1 gambero di mazara€9Il plateau comprende ulteriori due assaggi: tartare di tonno & sashimi di salmone
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Tartare di tonno con brunoise di olive e capperi, aromatizzato all'aneto con topping di avocado€26
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Tartare di branzino con brunoise di zucchine, crema di patate e granella di pistacchio€26
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Carpaccio di ricciola marinata agli agrumi ed emulsione dei suoi agrumi€28
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Il plateau- 1 ostrica€6Il plateau comprende ulteriori due assaggi: tartare di tonno & sashimi di salmone
Il mare dalla cucina
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Polpette di tonno agli agrumi ed erbe in salsa di datterino, pomodorino confit, pane frick e germogli€18
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Arancina con cous cous di grani antichi siciliani allo zafferano, ripiena di ragù di triglia e provola affumicata€18
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Polpo CBT piastrato su purè di piselli e maionese di polpo€24
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Cannolo salato ripieno di ricotta di pecora alle erbe, gambero crudo e cotto, salsa cocktail di crostacei e granella di pistacchio€18
Il dessert
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Cassata€10
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Cannolo€10
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Setteveli al cioccolato€10
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Morimisù€10
Il pesce e la carne
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Tagliata di tonno su marmellata di mandarino tardivo di ciaculli, con brunoise di cetrioli, pomodoro ramato, capperi, cipolla agrodolce, e salsa senape€30
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Filetto di manzo grigliato, il suo fondo, perle di tartufo e spinacino saltato€32
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Trancio di salmone con ratatouille di verdure€26
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Rollè di branzino ripieno di gambero rosso di mazara del vallo su salsa di zucchine genovesi e basilico, verdura di stagione saltata€32
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Trancio di pescato del giorno su salsa eoliana€36
La pasta
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Linguina \"felicetti\" con ricci di mare e battuta di scampi di mazara del vallo€28
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Spaghetto “felicetti” con gambero rosso di mazara del vallo e pomodorini datterini confit€28
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Tagliolino con scampi di mazara del vallo, burro di scampi, bottarga di muggine e lime€26
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Calamarata “felicetti” con ragù di tonno, menta, pesto di pistacchio e scorza d’arancia€26
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Pacchero al ragù di maialino, crema di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi e olio al prezzemolo€24
La terra
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Caponata di melanzane e granella di pistacchio di bronte€14
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Tartare di manzo all'aceto balsamico stravecchio, aromi mediterranei con pane frick e olio al prezzemolo€28
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Involtini di melanzane di nonna rosa€14
