Joseph’s Menu

Speisen Und Getränke

• Tomatenessenz
  Ravioli / Burrata / geräuchertes Olivenöl [Tomato essence / Ravioli / smoked olive oil]

• Walisischer Lammrücken
  Buttermilch / Kürbis Creme / geflämmte Navetten / Erbsenkresse [Welsh lamb saddle / buttermilk / pumpkin cream / navettes / pea cress]

• Gebr. Island Kabeljau
  Shitake / Celina de Leon Schinken / Kartöffelchen [Fried cod fish / Shitake / Celina de leion ham / potatoes]
• Mieral Bressehunhn
  Gulaschsaft / fermentierte Zwiebel / Mais / Paprika-Snack [Mieral chicken / goulash fond / fremented onions / corn / peppers snack]

• Birnen Crème Schnitte
  Milchschaum / salziges Karamel / Brombeere [Pearcream cut / milk foam / salted caramel / blackberry]

• 2016 Pinot Blanc, Haus Klosterberg Weingut Markus Molitor Mosel

  32.00
• 2015 An/2 Anima Negra, Mallorca

  45.00

• Ziegenkäse Brûlée*

  14.00
  Baconhippe / Birnen Chutney / Briochestreusel [Goat cheese brûlée / bacon hip / pear chutney / brioche crumble]
• Lachs 3 reviews

  16.00
  Holunderblüten Beize / Rote Beete / Gurke [Salmon / Elderflower stain / red beets / cucumber]
• Tuna Sashimi

  18.00
  Wasabi Erbsencreme / Shiso / Mangobaiser [Wasabi pea cream / shiso / mango meringue]
• Junge Blattsalate

  15.00
  Mango / Büffelmozzarella / geweckte Tomaten [mixed salad / mango / buffalo mozzarella / canned tomatoes]
• Husumer Rindertatar

  17.00
  Hüttenkäse / Crunch / Bucheckern / Garnitur [beef tatare / cottage cheese / crunch / beechnuts]

• Dreierlei Süppchen

  13.00
  Tomatenessenz / Consommé double / Praline, Bamberger Kartoffelsuppe / Schinken [Espresso trilogy Tomato essence / marshmallow, Consommé double / praline, Bamberger potatoe soup / San Daniele chip]
• Tomatenessenz

  9.00
  Ravioli / Burrata / geräuchertes Olivenöl [Tomato essence / Ravioli / smoked olive oil]

• Walisischer Lammrücken

  17.00
  Buttermilch / Kürbis Creme / geflämmte Navetten / Erbsenkresse [Welsh lamb saddle / buttermilk / pumpkin cream / navettes / pea cress]
• Risotto 8 reviews

  15.00
  Bubble speak / Tête de Moine / Apfel / Walnuss [Risotto / bubble peak / Tête de Moine / apple / walnut]
• Röhrlsalat (Löwenzahn)

  16.00
  3 mal Karotte / Wiener Backschinken / Nüsse Dandelion salad / carrot / ham / nuts

• Backhendl (Im Korb Serviert) *

  20.00
  Grüner Kräuterdip / Erdäpfel-Vogerlsalat [Fried chicken / herbal green sauce / potatoe-lamb´s lettuce]
• Bentheimer Schwein

  25.00
  Petersilienwurzel / Polenta / Karotten [Bentheimer pork chop / parsley root / polenta / carrots]
• Geschmortes Rinderbäckchen*

  26.00
  Sellerie-Püree / grüner Spargel [Ox cheeks / celery / potato mash]
• Island Kabeljau

  27.00
  Ponzu / Shitake / Celina de Leon - Schinken / Goldkiste [Fried Island cod / ponzu / shitake / Celina de Leon - Ham / Gold Box]
• Beef Von José Gordon

  35.00
  Mixed pickles / Lauchschnitte / Sauce béarnaise [José Gordon´s beef / mixed pickles / leek cuts / sauce béarnaise]
• Original Wiener Schnitzel*

  25.00
  Preiselbeeren / Kartoffel-Gurkensalat [Original Wiener Wchnitzel / cranberries / potatocucumber-salad]
• Züricher Geschnetzeltes*

  26.00
  Kalbsfilet / Champignons / Spätzle [Zurich sliced meat / veal fillet / mushrooms / spaetzle]
• Mieral Huhn

  26.00
  Gulaschsaft / fermentierte Zwiebel / Mais / Paprika-Snack [Mieral chicken / goulash juice / fermented onion / corn / peppers snack]
• Steinbutt

  28.00
  Safran-Estragon fumée / rote Beete / Spinatpüree / Vadouvanstreusel [fried Turbot / saffron-tarragon-fumée / red beet / spinach mash / spice crumble]

• Crème Brulée Von Der Tonkabohne

  8.00
  Beeren / Eis [Tonka bean crème brulée / berries / ice cream]
• Apfel-Rhabarbertörtchen

  11.00
  Limetten Zabaione / Nougat Eis [Apple and rhubarb tart / Lime Zabaione / nougat ice cream]
• Birne

  10.00
  Bisquit / Milchschaum / salziges Karamel / Brombeer-Eis [Pear / biscuit / milk foam / salted caramel / blackberry ice cream]
• Topfenschmarren*

  12.00
  Pflaumenröster für 2 Personen Zubereitungszeit ca. 30 Minuten! [austrian Kaiserschmarren / plums for 2 persons - Takes about 30 minutes!]

• Wegeler Gutssekt

  37.00
  Weingut Wegeler, Rheingau
• Taittinger Brut Réserve

  64.00
  Champagne Taittinger
• Crémant De Loire Brut Rosé

  35.00
  Domaine de Cray
• Taittinger Prélude Brut

  78.00
  Champagner Taittinger

• 2013 Walsheimer Silberberg Spätburgunder Qba Trocken, Weingut Pfaffmann, Pfalz

  28.00
• 2016 Zweigelt, Weingut Beurer, Würtemberg

  35.00
• 2015 Spätburgunder Qba Trocken, Weingut Meyer-Näkel, Ahr

  40.00
• 2015 Spätburgunder Kaliber 12 Weingut Adams, Rheinhessen

  33.00
• 2014 Pinot Noir, Anette Closheim, Nahe

  38.50
• 2014 "Das Kleine Kreuz", Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, St. Laurent Weingut Rings, Pfalz

  49.00

• 2014 Zweigelt Rebencuvée, Weingut Glatzer, Carnuntum

  33.00
• 2013 Selection Sankt Laurent, Weingut Juris, Burgenland

  40.00
• 2011 Fraternitas – Bruderschaft, Weingut Wellanschitz, Burgenland

  63.00
• 2013 Opus Eximium Nr. 26 Magnumflasche, Weingut Gesellmann, Burgenland

  82.00
• 2014 Blaufränkisch Johanneshöhe, Weingut Prieler, Burgenland

  33.00
• 2013 the Butcher Blaufränkisch, Weingut Schwarz, Neusiedlersee

  49.00
• 2012 Pinot Noir Siglos, Weingut Gesellmann, Burgenland

  68.00

• 2015 Barbera D`alba Doc Cantina Prunotto, Piemont

  38.00
• 2015 Sabazio Rosso Di Montepulciano Doc Cantina Antinori-Tenuta, Toscana

  35.00
• 2010 Casanova Di Neri Docg Brunello Di Montalcino, Toscana

  110.00
• 2015 Pèppoli Chianti Classico Docg Cantina Antinori-Tenuta, Toscana

  45.00
• 2011 Brunello Di Montalcino, Altesino, Toskana

  66.00

• 2014 "La Lauzerette" Aop Domaine Champ Long, Côte Du Rhône

  32.00
• 2014 Château Le Pin Beausoleil, Bordeaux Superieur

  48.00

• 2015 Rosé Vom Stein Blaufränkisch Merlot, Weingut Prieler, Burgenland, Österreich

  29.00
• 2016 Roseri Vigneti Storici Valentesi Chiaretto, Azienda Agricola Cà Maiol, Lombardei, Italien

  30.00

• 2012 Baron De Ley Reserva, Baron De Ley S.a., Rioja

  33.00
• 2014 Àn/2 Anima Negra, Mallorca

  45.00
• 2013 Ribera Del Douero Reserva, Hacienda Monasterio

  78.00
• 2013 Celeste Tempranillo, Miguel Torres, Ribera Del Duero

  37.00
• 2015 Sio Mantonegro, Bodegas Ribas, Mallorca

  55.00

• 2015 Beerenauslese / Chardonnay Welschriesling, Weinlaubenhof Kracher, Neusiedlersee

  44.00

• Joseph's Darling

  9.50
  Hirschrudel / Lillet blanc / Rosmarin / Champagner
• Dying Bastard

  11.50
  Gin / Whiskey / Brandy / Ginger ale
• Sacerac

  10.50
  Roggenwhiskey / Pernod / Orange / Angostura
• Pink Gin

  9.50
  Gin / Angostura
• Gimlet

  9.50
  Gin / Limette / Lime juice
• Martinis Cocktails

  9.50
  Gibson / Coffee Martini / Appletini / Martini dry
• Hugo

  9.50
• Americano

  10.50
• Suffering Bastard

  11.50
  Gin / Whiskey / Ginger ale
• Dead Bastard

  11.50
  Gin / Whiskey / Rum / Brandy / Ginger ale
• Side Car

  10.50
  Cognac / Grand Marnier / Zitrone
• Cucumber Kamikaze

  10.50
  Vodka / Gurke / Limette / Cointreau
• Margaritha

  10.50
  Reposado Tequila / Limette / Cointreau
• Aperol Spritz

  9.50
  Weißwein / Mineralwasser / Aperol
• Negroni

  10.50
• Manhatten

  11.00

• Crodino Alkoholfrei

  4.50
• Campari Orange

  6.80
• Martini Bianco

  4.80

• Oloroso Secco "Alfonso
• Medium Dry "Cristina

Weinkarte

• Wegeler Gutssekt

  37.00
  Weingut Wegeler, Rheingau
• Taittinger Brut Réserve

  64.00
  Champagne Taittinger
• Crémant De Loire Brut Rosé

  35.00
  Domaine de Cray
• Taittinger Prélude Brut

  78.00
  Champagner Taittinger

• 2013 Walsheimer Silberberg, Spätburgunder Qba Trocken

  28.00
  Weingut Pfaffmann, Pfalz
• 2016 Zweigelt

  35.00
  Weingut Beurer, Würtemberg
• 2015 Spätburgunder Qba Trocken

  40.00
  Weingut Meyer-Näkel, Ahr
• 2015 Spätburgunder Kaliber 12

  33.00
  Weingut Adams, Rheinhessen
• 2014 Pinot Noir

  38.50
  Anette Closheim, Nahe
• 2014 "Das Kleine Kreuz

  49.00
  Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, St. Laurent, Weingut Rings, Pfalz

• 2014 Zweigelt Rebencuvée

  33.00
  Weingut Glatzer, Carnuntum
• 2013 Selection Sankt Laurent

  40.00
  Weingut Juris, Burgenland
• 2011 Fraternitas – Bruderschaf

  63.00
  Weingut Wellanschitz, Burgenland
• 2013 Opus Eximium Nr. 26 Magnumflasche

  82.00
  Weingut Gesellmann, Burgenland
• 2014 Blaufränkisch Johanneshöhe

  33.00
  Weingut Prieler, Burgenland
• 2013 the Butcher Blaufränkisch

  49.00
  Weingut Schwarz, Neusiedlersee
• 2012 Pinot Noir Siglos

  68.00
  Weingut Gesellmann, Burgenland

• 2015 Barbera D`alba Doc

  38.00
  Cantina Prunotto, Piemont
• 2015 Sabazio Rosso, Di Montepulciano Doc

  35.00
  Cantina Antinori-Tenuta, Toscana
• 2010 Casanova Di Neri Docg

  110.00
  Brunello di Montalcino, Toscana
• 2015 Pèppoli Chianti Classico Docg

  45.00
  Cantina Antinori-Tenuta, Toscana
• 2011 Brunello Di Montalcino

  66.00
  Altesino, Toskana

• 2014 "La Lauzerette" Aop

  32.00
  Domaine Champ Long, Côte du Rhône
• 2014 Château Le Pin Beausoleil

  48.00
  Bordeaux Superieur

• 2015 Rosé Vom Stein, Blaufränkisch Merlot

  29.00
  Weingut Prieler, Burgenland, Österreich
• 2016 Roseri Vigneti Storici, Valentesi Chiaretto

  30.00
  Azienda Agricola Cà Maiol, Lombardei, Italien

• 2012 Baron De Ley Reserva

  33.00
  Baron de Ley S.A., Rioja
• 2014 Àn/2

  45.00
  Anima Negra, Mallorca
• 2013 Ribera Del Douero Reserva

  78.00
  Hacienda Monasterio
• 2013 Celeste Tempranillo

  37.00
  Miguel Torres, Ribera del Duero
• 2015 Sio Mantonegro

  55.00
  Bodegas Ribas, Mallorca

• 2015 Beerenauslese / Chardonnay, Welschriesling

  44.00
  Weinlaubenhof Kracher, Neusiedlersee