Le sfiziosità
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Olive all’ascolana
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Mozzarelle fritte
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Fegatini alla toscana
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Pecorino toscano e cipolla caramellata
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Antipasti
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Croccante di verdure su fonduta di pecorino della garfagnana
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Selezione di tartare della casa con salse selezionate dallo chef
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Coccole di pasta fritta con prosciutto crudo toscano e stracchino
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Gran tagliere della cicciascheria
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Degustazione di formaggi locali con marmellate, miele e mostarda
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Steak tartare alla francese
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Pappa al pomodoro
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Tordelli tradizionali lucchesi al ragù
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Pici al ragù bianco di cinta senese
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Pappardelle di pasta fresca “36 tuorli” al cinghiale nostrale
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Pappardelle di pasta fresca ragù di lepre
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Raviolacci ripieni di ricotta e spinaci con ragù di cervo
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Pici cacio e pepe
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Risotto ai funghi
La griglia - il nostro churrasco
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La marchesa di maialino e sovracosce di pollo
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La contessa di maialino, sovracosce di pollo,salsicce, costine di suino e picanha
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La duchessa di maialino, sovracosce di pollo, salsicce, costine di suino, picanha e black angus tartufato
La griglia - le tagliate
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Cuberoll con pesto di pomodorini, olive taggiasche e capperi salina
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Picanha alla robespierre
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Manzo con crema di rucola e fonduta di grana
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Black angus con lardo, miele e pepe rosa
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La nostra selezione di costate
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