Entrées
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Carpaccio de St-Jacques aux agrumes, sauce Ponzu
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Poêlée de champignons, œuf parfait et émulsion de persil
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Velouté de potiron, c rème macchiato au café et lard croustillant
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Saumon mariné, coulis de salicorne, blinis citronné, pickles de légumes de saison, émulsion de topinambour
Plats
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Pièce du boucher selon arrivage, pommes rattes, oignons nouveaux et champignons
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Pavé de cabillaud, purée de maïs, sauce pop corn, beurre à la truffe
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légumes de saison en cocotte
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Volaille fermière contisée à la truffe noire, poêlée de légumes de saison, sauce suprême
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Cocotte de légumes de saison
Menus of restaurants nearby
Desserts
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Assiette de fromages affinés
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Cheesecake mangue-passion
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Mousse au chocolat, praliné noisette
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Île flottante aux pralines roses, mousse anglaise
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Dôme mangue cœur ananas, coulis citronné
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
