Entrées
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Mi-cuit de Foie Gras de la ferme de Puntun à la truffe, condiment granny smith
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Tartare de boeuf à la thaï, pangratato de jaune d'oeuf, purée de petits pois à la coriandre
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Pointes d'asperges, mousse de Comté 18 mois, noix et lard de Conca
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Truite de la Pisciculture du Moulin en salade de pommes de terre, oeuf de caille
Plats
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Pluma de porc ibérique, mousseline de Kumara, Cima di Rappa grillée, jus de veau à la sarriette et à l'ail noir
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Esturgeon à la nacre, crème de truffe, laitue romaine snackée
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Steak de thon rouge, purée d'artichaut, citronnelle, condiment piquillos, riz façon risotto
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Rumsteak d'agneau, sauce Niçoise, légumes printaniers
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Filet de Boeuf Simenthal, sauce béarnaise, petits légumes, frites maison
Menus of restaurants nearby
Desserts
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Assortiment de 3 fromages affinés de chez Poirel (Maître Affineur)
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Tartelette citron yuzu meringuée, glace fromage blanc / Yuzu
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Cheesecake mangue gingembre déstructuré et son sorbet
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Quenelles de mousse pistache, déclinaison de fraises
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Forêt Noire revisitée aux griottes de Fougerolles
Boissons
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Bouteille d'eau
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Demi-bouteille d'eau
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Café
