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Google users awarded Né 4.9.
Visitors' reviews on Né
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k
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k n
4 months ago on Google
一言で表現するなら、「体験として深く記憶に残る場所」でした。 Neでの食事は、単なる“美味しさ”という評価軸では捉えきれないものでした。一皿ごとに明確な意図や背景が感じられ、それらが連続することで、一つのストーリーとして体験が構成されている印象です。 料理そのものの完成度はもちろん非常に高いのですが、それ以上に、味覚だけでなく感情や記憶にまで作用してくるような設計になっている点が印象的でした。「食べる」というよりも、作品を体験している感覚に近いものがあります。 滞在を終えた後も、その余韻が長く残り、個人的には非常に完成度の高い映画を観終えた後のような感覚が続いています。 また、Suiのサウナについても特筆すべき体験でした。これまで複数のサウナ施設を訪れてきましたが、この場所は明確に異なる価値を提供していると感じます。 空間設計や自然との一体感、温度や動線の作り込みに至るまで、細部まで設計された体験であり、「整う」という言葉だけでは表現しきれないレベルの没入感があります。 さらに印象的だったのは、スタッフの方々のホスピタリティで、過度ではなく、しかし確実に体験価値を引き上げる関わり方が徹底されていると感じました。 ここは単なるオーベルジュではなく、独自の思想と世界観を持ち、それを一貫した体験として提供している場所だと思います。新潟という土地の魅力を再解釈し、新しい価値として提示している点でも非常に意義のある取り組みだと感じました。 またぜひ再訪したいと思います。 Service: 5
秋
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秋山寛次
4 months ago on Google
目的地として訪れるべき、価値のある場所です。 宿泊で利用させていただきました。 新潟駅を出る送迎時から、素晴らしい体験は始まります。 ほうじ茶のサービス、新潟や新発田の土地・文化の説明、Neが生まれたストーリーを詰め込んだPVなど、いずれもNeへのワクワクを高めてくれるものでした。 到着から食事までは、隣接するサウナSuiを体験。こちらも極上なので、来訪の価値あり。 待ちに待った食事は、それぞれにテーマを持った特徴的な一皿たちが、五感を楽しませてくれます。 味や見た目のインパクトもさることながら、シェフの布施さんとの会話を通じて知る一皿一皿のストーリーが、料理をより美味しくする最後の調味料のように感じられました。 クールに見える布施さんですが、会話が始まると饒舌な方なので、ぜひ色々な話を聞いて楽しんでいただきたいです。 ペアリングのお酒も、合間合間でアクセントのあるものが出てきて、飽きずに楽しめます。 宿についても、こだわりの詰まったアイテムが並べられ、過ごしやすい設計が随所にありました。 特に陶器のお風呂は宿泊者しか利用できないもので、サウナとは違ったリラックスを提供してくれます。 おすすめできるオーベルジュです。 Service: 5
J
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James LEE
4 months ago on Google
非常特別的經驗！這就是被稱為Auberge的新時代以料理為核心的住宿體驗吧。我還會再來一次 感謝Ne。這次住宿讓我深度地理解新潟的文化跟在地 sustainable concept。看到、聞到、用到的，全部都是新潟在地的東西。印象最深的一句話是主廚說：「我們這邊不提供咖啡，因為新潟沒有產咖啡。」 食材全部來自新潟。用餐方式也很特別，每一道菜不會一開始說明，而是先讓你吃，等到中段才由廚師解釋。這種順序會讓人沒有先入為主的情況下，先體驗之後，主廚才解開謎底的感覺很有趣，也讓我更深入參與了這個料理的過程。 鹿肉、熊肉、鴨肉都是當地獵師狩獵的，主廚處理得很好，幾乎沒有奇怪的野味，相當美味。 以前在其他法餐感覺比較像餐廳為了賺錢所以做Pairing，而且因為本身沒有到特別喜歡喝日本酒，因此對於Pairing沒有很期待。但這次的日本酒pairing讓我感到滿意外的，每一杯酒都與料理搭配的很好，沒有違和感，而且很好喝。 主廚之前在法國米其林三星餐廳待過3年以上，用當地食材傳遞自己的設計跟理念。只有的這種等級的廚師才有辦法做到這個程度了吧。上次有這樣感覺的是在台北吃江振誠主廚的餐廳Raw的時候了。 小小的餐廳（6個位子）裡面，主廚就在桌子前面親自做菜，與我們交流。能跟這種等級的大廚近距離對話，欣賞做菜是一個很酷的經驗。 建築也全部用在地材料，基地的100多根支柱是直接用原本長在那邊的樹木。餐具、家具、榻榻米也都是當地職人做的。完完整整在地話的concept。 高鐵站接駁上車後，接待就給了我們60度左右的溫茶，有一種很放鬆的感覺。接待的人也分享很多當地文化跟知識。態度也非常好，很暖心。 整體來說，這次體驗讓我很完整的體驗了「新潟」 我想帶我家人們再來一次！ Service: 5
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180 Ishiki, Shibata, Niigata Prefecture, Japan
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