Menu It
VIZIETTI
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FOCACCIA DELLA CASA16.00nduja, pecorino, funghi sott’olio
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TERRINA DI CACIOCAVALLO PODOLICO11.00cipolle Tropea caramellate
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MIDOLLO ALLA BRACE11.00su bruschettone all'aglione
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FICHI ARROSTITI11.00cicorino, caprino, pinoli e vinegrette francese
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ZUCCA ARROSTO12.00burro e salvia, ricotta dura, mandorle inbrunite e vino cotto
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PANCIA DI MAIALE CROCCANTE12.00in salsa dijon
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ACCIUGHE DEL CANTABRICO12.00su crostini al burro verde
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CARNE SALATA MARINATA SOTTOCENERE14.00rafano, olio e limone
PER CONTINUARE
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GNOCCHI DI PATATE E GRANO SARACENO TOSTATI | 12-18€fonduta di pecorino e capra, pesto di pistacchi, polvere di cipolla bruciata
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RISO AL SALTO19.00arrosto di vitello e gremolada
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CAPOCOLLO ALLA BRACE22.00scarola bruciata all’olio limone e rosmarino
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COSTATO DI MANZO IN BBQ24.00in salsa tonkatsu e cavolo cappuccio in agrodolce
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POLPO AI FERRI | 15-28 €in salsa teriyaki, crema di sedano rapa affumicato
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GAMBERONI SOTTOCENERE | 15-28€aioli all’ aglio arrostito, lime e paprika
CONVIVIALE
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ORATA NELLA ROCCIA28.00in pasta di sale e semola cotta su fiamma, olio e limone (600 gr)
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BONE-IN SIRLOIN 6 reviews64.00controfiletto di manzo Pezzata rossa ed il suo osso (800gr)
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GRIGLIATA MISTA68.002 costine di agnello, 2 pancia di maiale, 2 spiedini di coppa, 1 short rib
Menu En
VIZIETTI
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HOME-MADE FOCACCIA16.00spreadable spicy sausages, pecorino, Cardoncelli mushrooms
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TERRINA11.00melted caciocavallo cheese, caramelized red onion
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BONE MARROW11.00on garlic bruschetta
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ROASTED FIGS11.00chicory, goat cheese, pine nuts, french vinegrette
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ROASTED PUMPKIN12.00butter and sage, hard ricotta cheese, toasted almonds and wine reduction
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CRISPY PORK BELLY12.00with olive oil, lemon, black olives, oregano and caper powder
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CANTABRIAN ANCHOVIES12.00green butter toasted bread
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SALT-BEEF CARPACCIO MARINATED UNDER ASH14.00horseradish, oil, lemon
TO CONTINUE
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TOASTED POTATO AND BUCKWHEAT GNOCCHI l 12-18 €goat and pecorino fondue, pistachios pesto, burned onion dust
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BAKED RISOTTO19.00roasted veal and gremolada
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PORK NECK22.00burned endive with lemon and rosemary oil
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STICKY SHORT RIB24.00tonkatsu sauce, marinated red cabbage
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GRILLED OCTOPUS l 15-28 €in teriyaki sauce, smoked celeriac cream
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TIGER PRAWNS ON CHARCOAL l 15-28 €roasted garlic, lime, paprika aioli
CONVIVIAL
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FOSSIL FISH28.00sea-bream in crust of salt and semolina flour, olive oil, lemon (600 gr)
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BONE-IN SIRLOIN 6 reviews64.00Italian Pezzata rossa beef with his bone (800gr)
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MIXED GRILL68.002 lamb chops, 2 pork belly, 2 pork neck skewers, 1 short rib
