Menù dell’Opera
Sinfonia di antipasti
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Tagliere di salumi e formaggi della Tuscia
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Mix di antipasti vegetariani
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Sinfonia di antipasti dell'Opera
La Cappellacceria
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Cappellacci ripieni di radicchio e gorgonzola
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Cappellacci ripieni di funghi porcini, castagne e peperoncino
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Cappellacci ripieni di zucca e taleggio
Atto primo
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Tagliolini al ragù rosè di cinghiale con pepe rosa
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Scialatielli con porcini guanciale e pecorino romano
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Ravioloni ripieni di bufala e erbette con burro, salvia e pomodorini confit
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Ravioli ripieni di pecorino e pinoli con pomodori datterini gialli e basilico
Atto secondo
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Polpette di ceci condite con crema di pomodori secchi e cicoria
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Polpette di carne con fonduta di pecorino e funghi
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Filetto di manzo alle erbette su letto di patate dolci
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Spezzatino di cinghiale con polenta
