Silk - Restaurant & Bar Menu

SILK Sommer Menu 2026

• Menü nach Wahl – 3 Gänge

  3 Courses Fr85
  Individuelle Auswahl aus dem Menu (ausgenommen Rindsfilet „Café de Paris“)
• Build Your Own Menu – 3 Courses

  3 Courses Fr85
  Individual selection from the menu (excluding Beef Fillet “Café de Paris”)

• Kalte Melonen Gazpacho

  Fr19
  Cold Melon Gazpacho Riesencrevette, Gurke King prawn, cucumber
• SILK Sommersalat
  SILK Summer Salad gemischter Blattsalat, Gurke, Avocado, Tomate, Aprikose, Beeren, geröstete Kerne, Kräuterdressing, knuspriges Pane Carasau mixed leaf salad, cucumber, avocado, tomato, apricot, berries, toasted seeds, herb dressing, crispy pane carasau
• Tagessuppe

  Fr17
  Soup of the Day
• Gemischter Blattsalat, Dressing zur Wahl

  Fr12
  Mixed Leaf Salad, Choice of Dressing Italienisches, Französisches, Zitronen - oder Kräuterdressing Italian, french, lemon or herb Dressing

• Burrata Salat mit alten Tomaten / Burrata Salad with Heirloom Tomatoes

  Fr26
  Burrata, Tomaten, Basilikum, Olivenölperlen, Aceto Balsamico burrata, tomatoes, basil, olive oil pearls, balsamic vinegar
• Gefüllte Cappellacci mit Ricotta & Zitrone / Stuffed Cappellacci with Ricotta & Lemon

  Fr24
  Nussbutter, Blattspinat, Haselnüsse, Kräutersalat, Parmesan brown butter, spinach leaves, hazelnuts, herb salad, Parmesan
• Ceviche vom King Fish / King Fish Ceviche

  Fr36
  Grüne Chili, Apfelgel, Avocado, rote Zwiebeln, eingelegter Rettich, Curry Crunch, Wasabi Senfkresse green chili, apple gel, avocado, red onion, pickled radish, curry crunch, wasabi mustard cress
• Rindsfilet Tatar / Beef Fillet Tartare
  Handgeschnitten vom Swiss Black Angus Rindsfilet, Estragon-Mayonnaise, gebeiztes Eigelb, Kräutersalat, Buurezopf hand-cut Swiss Black Angus beef tenderloin, tarragon-mayonnaise, cured egg yolk, herb salad, Buurezopf
• Veganes Tatar / Vegan Tartare

  Fr19
  Auberginen, getrocknete Tomaten und Oliven, Sauerteigbrot Eggplant, sun-dried tomatoes and olives, sourdough bread

• Zander aus Schweizer Gewässern

  Fr54
  Pike-Perch from Swiss Waters Fregola Sarda, Erbsen à la Française, junge Karotten, fermentierter Knoblauch, Estragon-Beurre-Blanc fregola sarda, peas à la française, young carrots, fermented garlic, tarragon-beurre-blanc
• Alpstein Ribelmais Pouletbrust

  Fr48
  Alpstein Ribelmais Corn-Fed Chicken Breast Sommergemüse, Rosmarinkartoffeln, Eierschwämmli, Zitronenjus, Estragon-Mayonnaise summer vegetables, rosemary potatoes, chanterelles, lemon jus, tarragon-mayonnaise
• Grillierter Pulpo

  Fr46
  Grilled Octopus Caponata-Gemüse, Olivenkaviar, knusprige Kartoffeln, Zitronen-Aioli caponata vegetables, olive caviar, crispy potatoes, lemon aioli
• Tagliolini al Limone

  Fr29
  Tagliolini al Limone Hausgemachte Tagliolini aus Zürich, Burrata, confierte Datterini-Tomaten, Basilikum, Zitronen-Beurre-blanc und Parmesan Homemade butter tagliolini from Zurich, burrata, confit Datterini tomatoes, basil, lemon beurre blanc and Parmesan

• Wiener Schnitzel vom Schweizer Kalbsfleisch

  Fr45
  Kartoffelsalat, Preiselbeeren, Kapernapfel, Zitrone potato salad, cranberries, caper berry, lemon
• Rindsfilet „Café de Paris“

  Fr58
  180 g Swiss Black Angus, sautiertes Marktgemüse, Züri-Frites 180 g Swiss Black Angus, sautéed market vegetables, Züri-fries
• Gelbes Gemüsecurry

  Fr29
  Kichererbsen, Süsskartoffel, Mais, Zuckerschoten, Erdnüsse, Basmatireis Chickpeas, sweet potato, corn, sugar snap peas, peanuts, basmati rice
• Mit Pouletbrust

  Fr8
  With chicken breast

• Aprikose & Schweizer Honig

  Fr15
  Alpenhonig-Mousse mit Aprikosenkompott, Gel von karamellisiertem Honig, Pinien-Crumble & Aprikosensorbet alpine honey mousse with apricot compote, caramelized honey gel, pine nut crumble & apricot sorbet
• Schokoladen-Tartelette

  Fr17
  Mit Tonkabohnen-Mousse, Sauerkirschenkompott, Joghurtglace with Tonka Bean Mousse, Sour Cherry Compote, yoghurt ice cream
• Arabica-Kakaobohnen Parfait

  Fr16
  Five Spice Schokoladencreme, Himbeergel, Joghurtglace Five spice chocolate cream, raspberry gel, yoghurt ice cream
• Tagesglace & Auswahl an saisonalem Sorbets
  Pro Kugel per scoop Extras: mit geschlagenem Rahm Additional: with whipped cream

• Jacquart Mosaique, Brut

  Fr95
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Jacquart Signature Rosé, Brut

  Fr110
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Laurent-Perrier La Cuvée, Brut

  Fr130
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Laurent-Perrier Blanc de Blancs, Brut Nature

  Fr185
  Chardonnay
• Laurent-Perrier Cuvée Rose, Brut

  Fr185
  Pinot Noir
• Palmer La Reserve, Brut
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Palmer Solera Rosé, Brut
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Perrier-Jouet Grand Brut

  Fr160
  Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
• Ruinart Blanc de Blancs, Brut

  Fr185
  Chardonnay
• Ruinart Rosé, Brut

  Fr185
  Chardonnay, Pinot Noir

• Il Colle Prosecco Extra Dry, DOC

  Fr45
  Glera, Chardonnay

• Erich Meier

  Fr95
  AOC, Räuschling
• Zweifel

  Fr62
  “Loyal”, AOC, Räuschling
• Maison Bercoula

  Fr62
  AOC, Petit Arvine
• Maison Bercoula

  Fr60
  AOC, Chardonnay
• Terre Alte

  Fr54
  Bianco di Merlot, AOC, Merlot
• Weingut Eder

  Fr62
  “Die Fesche”, Federspiel, DAC, Grüner Veltliner
• Weingut Eder

  Fr75
  “Der Schmeichler”, Smaragd, DAC, Grüner Veltliner
• Weingut Jurtschitsch

  Fr82
  Ried Heiligenstein Erste Lage, DAC, Riesling
• Oliver Zeter

  Fr45
  Riesling, trocken

• PIEDMONT
• 2014 Giacosa Fratelli

  Fr84
  “Basarin Vigna Gianmate”, Barbaresco DOCG, Nebbiolo
• 2016 Vietti

  Fr65
  “Tre Vigne”, Barbera d’Asti DOCG
• FRIULI
• 2016 Venica

  Fr72
  “Perilla”, Collio DOC, Merlot
• VENETO
• 2013 Dal Forno

  Fr205
  “Monte Lodoletta”, Valpolicella Superiore DOC Corvina/Rondinella/Croatina/Oseleta
• 2010 Tedeschi

  Fr175
  “Capitel Monte Olmi”, Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG, Corvina/Corvinone/Rondinella/Croatina/Oseleta
• MARCHE
• 2012 Il Pollenza

  Fr54
  “Porpora ”, IGT, Montepulciano/Merlot

• 2016 Château Belgrave

  Fr92
  5ème Grand Cru Classé, Haut-Médoc
• 2011 Château de Pez

  Fr98
  Cru Bourgeois, Saint-Estèphe
• 2019 Château Grand-Puy Lacoste

  Fr178
  5ème Grand Cru Classé, Pauillac
• 2006 Château Pichon Longueville

  Fr310
  2ème Grand Cru Classé, Pauillac
• 2016 Château Rauzan-Ségla

  0.375l Fr65
  “Ségla”, 2nd Vin du Ch. Rauzan-Ségla, Margaux

• Zweifel

  Fr62
  “Rosé im Steinkrug”, AOC, Pinot Noir
• Minuty
  “M de Minuty”, AOP, Grenache/Cinsault/Syrah
• Minuty

  Fr68
  “Minuty Prestige”, AOP, Grenache/Cinsault/Syrah

• Schloss Bachtobel

  Fr68
  No. 2, Pinot Noir
• Schloss Bachtobel

  Fr82
  No. 3, Pinot Noir
• Domaine Cornulus

  Fr170
  Clos des Corbassières, Coeur du Clos, Vieilles Vignes , Cornalin
• Histoire d’Enfer

  Fr110
  “Cuvée Unique”, Humagne Rouge
• Histoire d’Enfer

  Fr140
  “L’Enfer du Calcaire”, Cornalin
• Daniel & Monika Marugg

  Fr68
  “Bovel Fläsch”, AOC, Pinot Noir
• Domaine Donatsch

  Fr310
  “Unique Malans”, AOC, Pinot Noir

• 2019 Matasci

  Fr56
  “Selezione d’Ottobre”, DOC, Merlot
• 2016 Stucky-Hügin

  Fr100
  “Tracce di Sassi”, IGT, Merlot
• 2014 Zündel

  Fr110
  “Orizzonte”, DOC, Merlot/Cabernet Sauvignon

• 2015 Silvia Heinrich

  Fr110
  “Copido – amour infini”, Mittelburgenland DAC, Blaufränkisch
• 2015 Kollwentz

  Fr100
  Eichkogel, DAC, Blaufränkisch/Zweigelt
• 2012 Moric

  Fr180
  “Lutzmannsburg Alte Reben”, DAC, Blaufränkisch

• 2011 Weinbau Schick

  Fr135
  GGG, Lemberger

• 2017 Lorenzon

  Fr105
  “Les Champs Martin”, Mercurey 1er Cru AOC, Pinot Noir

• 2013 M. Chapoutier

  Fr165
  “La Sizeranne”, Hermitage AC, Syrah
• 2014 M. Chapoutier

  Fr140
  “Croix de Bois”, Châteauneuf-du-Pape AOC, Grenache
• 2016 M. Chapoutier

  Fr145
  “Temenos” Cornas AC, Syrah
• 2008 Domaine Rostaing

  Fr172
  “La Landonne”, Côte Rôtie AOC, Syrah

• 2024 Castello di Gabbiano

  Fr60
  Dark Knight", IGT, Cabernet Sauvignon/Merlot/Sangiovese
• 2016 Isole e Olena

  Fr220
  Cepparello", IGT, Sangiovese
• 2017 Nardi

  Fr59
  Brunello di Montalcino DOCG, Sangiovese
• 2023 Tenuta Guado al Tasso

  Fr90
  Cont'Ugo", Bolgheri DOC, Merlot

• 2014 Montevetrano

  Fr115
  Colli Di Salerno IGT, Cabernet Sauvignon, Merlot, Aglianico

• 2016 Feudi del Pisciotto

  Fr64
  Versace", IGT, Nero d'Avola

• RIOJA
• 2020 Paco Garcia

  Fr54
  Crianza, DOCa, Tempranillo/Garnacha

• 2022 Bodegas Aalto

  Fr190
  Aalto PS", DO, Tempranillo
• 2019 Hijos de Antonio Polo

  Fr72
  Pagos de Peñafiel" Reserva, Ribera del Duero DO, Tempranillo

• 2011 Telmo Rodriguez

  Fr110
  Pegaso Vinas Viejas", DO, Garnacha

• 2012 Bodegas Ego

  Fr62
  Infinito", DO, Monastrell

• Roquette & Cazes

  Fr165
  2018, "Xisto", DOC, Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional
• Cortes de Cima

  Fr78
  2012, Vinho Regional Alentejano, Petit Verdot
• Herdade da Cardeira

  Fr64
  2021, Alicante Bouschet, DOC

• Duckhorn

  Fr100
  2019, "Decoy Limited", Napa Valley, Cabernet Sauvignon/Merlot

• Weingut Donatsch

  0.35l Fr78
  2016, Pinot Muté, AOC, Pinot Noir
• Marie-Therese Chappaz

  0.5l Fr230
  2016, Grain Noble, AOC, Petite Arvine