WAGYU EMPORDÀ
-
Carpaccio de filete de Wagyu28 €Rúcula, parmesano, vinagreta de su jugo y trufa
ENTRANTES
-
Ravioli de gamba5 €/UnidDuxelle de ceps y aceite de ceps
-
Salsa brava tradicional y Sumac
-
Tostada de pulpo de roca con queso Tetilla fundido20 €Y aceite aromático «a feira»
-
Ceviche de vieiras estilo «Nayarit»26 €Lima, cilantro, chile chipotle y cebolla morada
-
Parmentier trufado con huevo frito28 €Trufa Melanosporum y patata paja
-
Alcachofas guisadas35 €Con gambas de Roses
-
Tortilla de espárragos de bosque30 €Carpaccio de gambas y trufa
-
Guisantes del Maresme32 €Con almeja fina en salsa verde
PLATO PRINCIPAL
-
Pargo34 €
-
Gallo de San Pedro42 €
-
Lubina38 €
-
Parmentier de bogavante45 €Con su bisque
-
Pierna de cochinillo para 2 pers.25 € pers.Cremoso de zanahoria al comino y ensalada
-
Carré de cochinillo36 €
-
Carrillera de ternera satinada30 €Cocida a baja temperatura y parmentier
-
Tournedó Rossini de ternera con hueso (300gr.)48 €Foie gras poêlé y salsa de boletus
-
«Coca de Recapte»36 €Colmenillas a la crema i mollejas de ternera
POSTRES
-
Helados y sorbetes9 €Según temporada y hechos en casa
-
«El Detalle»20 €Caja de bombones SUMAC al 70 % de cacao (9 unidades)
-
Buñuelos de chocolate “homenaje Santi Santamaria”12 €Helado de coco
-
Raviolis de fruta de la pasión12 €Con helado de faba tonka
-
«El chocolate secreto»14 €Coulant de chocolate Valrhona Guanaja 70 % cacao y sorbete de menta (10 min)
-
«El Queso»14 €Queso de oveja con trufa semicurado con membrillo hecho en casa y piñones
-
Fresas con nata Tramuntanets15 €Con la colaboración de Publimas y la asociación Tramuntanets hemos creado este postre
