Clotilde adquiere su nombre en homenaje a la abuela del fundador, una señora que hacia caber los inigualables sabores de la gastronomía mexicana hasta en la más pequeña de las cocinas. Este ingenio, como bien se sabe, es propio de la mayoría de las abuelas de nuestro país. Por eso, Clotilde ofrece en realidad la comida de la abuela que todos los afortunados han tenido, esa que alimenta además el alma.
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