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Response from the owner
a month ago
Grazie per aver apprezzato il nostro lavoro in cucina. Ci dispiace, invece, che l’esperienza sia stata penalizzata dal servizio e che la nostra accoglienza le sia sembrata poco disponibile.Non siamo perfetti, questo lo sappiamo, ma mettiamo ogni giorno il massimo impegno perché il lavoro di sala e cucina funzioni nel modo migliore possibile. Ci sono serate in cui, però, una serie di imprevisti o semplicemente alcune variabili nella gestione dei tavoli possono mettere a dura prova un’organizzazione costruita su equilibri molto precisi. E certamente non siamo esenti da responsabilità: quando qualcosa non funziona, sappiamo riconoscere anche i nostri errori.Il nostro modo di lavorare è necessariamente un lavoro di squadra. Non ci sono protagonismi né approcci individuali: ogni persona ha un ruolo all’interno di uno schema condiviso, fatto di tempi, priorità e modalità di lavoro che devono essere rispettati affinché il servizio possa procedere senza rallentamenti o disservizi. Chi si trova a contatto con il cliente, quindi, a volte si trova anche a dover rappresentare questo modello organizzativo, magari apparendo meno disponibile di quanto vorrebbe.A questo si aggiunge una cosa altrettanto semplice: non è possibile risultare simpatici o entrare in sintonia con tutti, e ce ne dispiace quando accade. Ma ci teniamo a precisare che una percezione di freddezza non nasce da una mancanza di empatia o dalla volontà di non venire incontro al cliente.Ci prendiamo comunque la nostra parte di responsabilità e, come facciamo sempre, cercheremo di utilizzare anche questa esperienza per migliorare.Grazie ancora per il riscontro.
