Apertura ristorante stellato
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Il Menu Gourmet Michelin è Disponibile Solo per Cena
Menu Pranzo Bistrot /Lunch Bistrot Menu
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LA NOSTRA CAPRESE
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VITELLO (CH), TONNATO
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TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE
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MILANESE CLASSICA DI VITELLO
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FILETTO DI BRANZINO IN CROSTA DI ERBE Zucchine alla scapece e salsa al vino bianco
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SPAGHETTO DI GRAGNANO ALLE VONGOLE VERACI Limone e bottarga di muggine
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FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE (IT) Tartufo nero estivo e salsa bordolese
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IL NOSTRO HAMBURGER
Menus of restaurants nearby
Gourmet Michelin Dinner/ Cena Gourmet Michelin
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Menu a sei portate
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Menu a sette portate
Antipasti
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Torcione di foie gras alla nocciola. Agrumi, kaffir lime e brioche sfogliata.
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Animella di vitello glassata, cavolfiore affumicato alla nocciola e frutti rossi
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Anatra marinata e affumicata. Barbabietola, latte di bufala e bottarga di tonno
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Filetto di branzino profumato al miso e pompelmo rosa, la sua tartare e salsa verde di lattuga di mare
Primi
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Risotto Carnaroli Riserva S. Massimo, scampi, latte al ginepro e rucola wasabi
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Spaghetto Benedetto Cavalieri, essenza di salmerino, la sua bottarga e lime nero
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Gnocchetti di patate “Ratte”, caviale, melassa al lime, rafano e levistico
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Raviolo di coda di vitello gratinato, fonduta di parmigiano e zafferano ed il suo ristretto allo zenzero
Secondi
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Lepre, sedanorapa alla vaniglia in tre consistenze, cioccolato e tartufo nero
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Carbonaro in crosta di caffè. Cime di rapa, colatura di alici e aglio nero.
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Pluma di maiale Iberico. Scorzonera bruciata, erbe selvatiche e pastinaca.
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Medaglione di rana pescatrice alla cacciatora. Carciofo morbido ed essenza di erbe.
