Menu
Sacro
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Triglia "Caput Mundiinsalata di puntarelle e alici
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A Mo' di PescatoraRiso di grano duro alla "Pescatora
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Gnocchi alla SorrentinaPomodoro, mozzarella, basilico e parmigiano
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Orata al CartoccioInsalata mista al limone e maionese di patate affumicate
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Pomodoro, Mandorla e Basilico
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Diplomatica napoletanamillefoglie, crema chantilly, liquore all'alchermes
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Petits Fours
Profano
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Capasanta, arancia e noci di Sorrento
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Fassona, riccio di mare e pomodoro alla "pizzaiola
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Around the WorldUn totano, cinque elaborazioni
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Concetto Spaziale", Attese (Lucio Fontana)Risotto con scamorza, salsiccia, friggitelli e peperoncini
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Canneroni di Gragnano con piselli, gambero viola e la sua essenza
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RomboTopinambur, tartufo nero e scalogno
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Spalla di Agnello Cotta a Bassa TemperaturaCarote alla scapece e aglio nero
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Cioccolato bianco e mela verdeSorbetto di shiso, erbe e sedano
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Caffè sospesoCaffè, caffè, caffè
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Petits Fours
Ne' Sacro Ne' Profano, Vegetariano
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CardoncelloLa sua glassa e caciocavallo fumé
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Bottoni ripieni di faveBrodetto di cipolle di Montoro, uovo, pecorino e pepe
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Save the DuckFinto foie gras di sedano rapa, il suo ristretto e lampone
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Mousse vegana alla vanigliaFragole e lime
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Foresta neraCioccolato fondente, amarena e panna
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Petits Fours
Greatest Eats
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Incipit 2016Carpaccio di gamberi rossi, burrata, lampone
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Omaggio a Pollock 2017Pasta e patate affumicate, erba cipollina, caviale
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Coccio all'acqua pazza 2018Le sue verdurine e la bruschetta all'aglio
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Fantastique di Limoni di Sorrento 2018Limone, mandorle, yogurt e melissa
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Petits Fours
Menu - English
Sacred
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Red Mullet "Caput MundiChicory salad and anchovies
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As if it Were "PescatoraDurum wheat rice "Pescatora" style
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Sorrento-style GnocchiTomato, mozzarella, basil and parmesan cheese
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Sea Bream in FoilLemon mixed salad and smoked potatoes mayonnaise
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Tomato, Almond and Basil
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Neapolitan DiplomaticaMillefoglie pastry, chantilly cream and Alchermes liquer
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Petits Fours
Profane
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Scalopp, orange and Sorrento walnuts
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Fassona beef, sea urchin and tomato "pizzaiola" style
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Around the WorldA squid, five elaborations
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Spatial Concept", Waiting (Lucio Fontana)Risotto with scamorza cheese, sausage, broccoli rabe and chili pepper
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Cannaroni" pasta with peas and violet shrimp
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TurbotJerusalem artichoke, black truffle and shallot
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Carrots scapece style and black garlic
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White chocolate and green appleShiso sorbet, herbs and celery
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Suspended CoffeeCoffee, coffee, coffee
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Petits Fours
Not Sacred Not Profane, Vegetarian
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Glazed Cardoncello mushroomSmoked caciocavallo cheese
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Bottoni" pasta filled with fava beansMontoro onions consommé, egg, pecorino cheese and pepper
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Save the DuckFake celeriac foie gras, its jus and raspberry
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Vanilla flavored vegan mousseStrawberry and lime
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Black forestDark chocolate, black cherry and cream
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Petits Fours
Greatest Eats
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Incipit 2016Red shrimp carpaccio, burrata cheese and raspberry
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Tribute to Pollock 2017Mixed pasta with smoked potatoes, chives, caviar
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Gurnard fish "Acqua pazza" style 2018Vegetables and garlic bruschetta
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Sorrento Lemon Fantastique 2018Lemon, yogurt, almond and lemon balm
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Petits Fours
